Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Bagels américains fait maison

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Vous avez été nombreux à me demander la recette en vidéo des BAGELS américains tellement tendances en ce moment… C’est assez simple à réaliser, et vous pouvez les personnaliser à souhait… Certains les apprécieront toastés avec du beurre et de la confiture, d’autres avec une couche de fromage frais, du saumon fumé et un peu d’aneth. Les Bagels, c’est la recette buzz et fun de cette fin d’année !

Liste des ingrédients

  • 550 g de farine
  • 35 cl d'eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée (5 g)
  • 3 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de mélasse ou de sucre roux
  • Graines (sésame, pavot...), ou des oignons frits etc... pour garnir le dessus!

Etapes de la recette

  1. Mélangez au robot la farine, le sel, le sucre, la levure, l'eau tiède et l'huile et pétrissez 10 minutes (réalisable en machine à pain, ou à la main)
  2. Une fois la pâte homogène, laissez-la lever 45 min à 1 h
  3. Divisez la pâte en 12 portions, et mettez en forme les bagels comme montré dans la vidéo
  4. Disposez les bagels sur une plaque recouverte d'un peu de semoule (ou huilée)
  5. Laissez lever à nouveau 20 min
  6. Faites bouillir un grand volume d'eau avec la mélasse ou le sucre roux
  7. Plongez les bagels dedans, faites cuire 1 minute par côté, égouttez sur du papier absorbant 3 minutes. Parsemez si vous souhaitez de graines ou d'oignons frits
  8. Passez les bagels à four chaud (250°C) pendant 10-12 minutes
  9. Se conservent bien dans une boite ou un sachet hermétique, se coupent en 2 et se passent au grille pain....

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25 commentaires

  1. Pas de petits-déjeuners sans vos bagels, ni tartes sans pâte sablée ou brisée que je réussis toujours grâce à vous.
    En un mot, depuis que je vous ai invité dans ma cuisine, je suis devenue accro à vos conseils et menus divers que vous proposez et  je m’empresse de les appliquer dès que j’ai des convives.
    Je vous souhaite une super réussite !!!
     
     
    Babeth
     
     
     

  2. Plus de petits déjeuners sans les bagels d’Hervé, ni de tarte sans la pâte brisée ou délicieusement sablée d’Hervé …. en un mot la majorité de  mes menus sont composés de vos recettes (du petit déjeuner au dîner).
    Je suis accro et j’essaie au mieux de suivre vos conseils. Je suis très fan et vous souhaite une super réussite !!!
    Babeth
     

  3. Premier essai et grande réussite ! Les bagels sont moelleux à souhait ! La préparation est longue mais le résultat vaut vraiment le coup …. Merci Hervé pour cette recette qui me transporte aux USA ! 

  4. Encore moi, juste pour dire que je viens de sortir mes… enfin… tes baggels du four 😉 Ma fille et moi adorons. Maururu roa pour la recette et vidéo.

  5. Ce qui est important c’est le GLUTEN dans la farine. Moi je rajoute toujours 2 cuillère à soupe de gluten de blé, afin q’ils ne soient pas raplapla et fripés. Ainsi, ils réussissent à tous les coups, et niveau aspect c’est mieux 🙂

  6. bonjour, j’ai trouvé votre recette très bien expliquée et elle semble facile a réaliser mais je voulais juste savoir quelle type de farine utiliser?
    de la T55 normale ou de la farine a pain sans levure type 65 peut etre?
    merci

  7. Bonjour Hervé ! MERCI pour ce que vous faites !! durant les fêtes nous avons mangé votre délicieuse cuisine : simple et facile en tout point de vue !!! c’est un véritable délice !!
    Je vis en Martinique et je continuerais à réaliser vos plats : encore un grand Merci !!!!!
    Amicalement : Jacqueline.

  8. je vous souhaite une bonne continuation dans votre domaine et je vous remerci beaucoup parceque vous m avez aider a faire la tarte au citron merci vous avez une methode magique pour faire comprendre ou bien pour transmetter votre message merci merci

  9. constamment à la recherche de bons plans et de recettes gourmandes pour mes ateliers avec les enfants, je viens de découvrir votre site et vous remercie pour cette recette facile et délicieuse, mercredi prochain nous la ferons 😉 et bien sûr votre site est désormais dans mes favoris, donc à bientôt!!

  10. Bonjour,
    J’aimerai savoir quelle farine avais-vous utilisé ?
    ça ressemble plus à une pâte à pain donc farine T55 ou 65 mais j’aimerai avoir confirmation. 🙂
    Merci !

  11. J’ai déjà essayé d’en faire, mais même s’ils était bons il n’étaient pas très réussis… je pense réessayer avec ta recette, merci en tout cas pour cette vidéo : tout est très bien expliqué !

  12. j’ai testé en apéro il y a un mois et j’ai adoré !
    j’avais fait une version  » saumon, crème et citron  » et une autre  » beurre, jambon et cornichon  » miam un régal
    ma recette est un peu différente je n’utilise pas de mélasse mais je pense que c’est quasi pareil au niveau du goût, je badigeonne de jaune d’oeuf  à la place pour qu’ils dorent
    bises et à bientôt pour de nouvelles recettes 

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