| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Temps de préparation | 15 min |
| Temps de cuisson | 15 min |
| Portion | 6 personnes |
Vous avez déjà pensé à mettre du potimarron dans des cookies ? C’est une super façon d’apporter beaucoup de moelleux à la pâte, sans donner un goût trop marqué de courge. Ces cookies au potimarron, avoine et chocolat ont une texture presque gâteau à cœur, tout en gardant des bords légèrement croustillants. La cannelle apporte une petite note chaleureuse et les pépites de chocolat font évidemment le reste. Une recette parfaite pour l’automne, facile à préparer et idéale aussi pour utiliser un morceau de potimarron qui traîne au réfrigérateur.
Vous aimez mes recettes ? Ajoutez Hervé Cuisine à vos sources préférées sur Google pour les retrouver plus facilement.
Liste des ingrédients
- 100 g de beurre doux
- 50 g de cassonade
- 50 g de sucre blond
- 1 œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 g de farine
- 60 g de flocons d’avoine
- 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 100 g de pépites de chocolat
- 125 g de potimarron râpé
Etapes de la recette
- Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Fouettez le beurre mou avec la cassonade et le sucre blond pendant environ 30 à 45 secondes, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients secs, sans trop travailler la pâte. Incorporez les flocons d’avoine.
- Râpez finement le potimarron. Il est inutile de l’essorer : contrairement à la courgette, il ne rend pas beaucoup d’eau. Ajoutez le potimarron râpé ainsi que les pépites de chocolat, puis mélangez délicatement à la spatule.
- Formez 12 gros cookies ou 24 petits cookies et disposez-les sur les plaques de cuisson. Attention : les cookies s’étalent pendant la cuisson, pensez donc à laisser suffisamment d’espace entre chaque portion de pâte. Vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus avant cuisson.
- Enfournez pendant 14 minutes à 180 °C. Les cookies doivent encore être légèrement tendres à la sortie du four. Laissez-les refroidir quelques minutes directement sur la plaque : ils vont se raffermir en refroidissant tout en restant bien moelleux à cœur.
Vous avez testé cette recette?
Mentionnez @hervecuisine sur Instagram ou taggez #hervecuisine
Astuces pour réussir ces cookies au potimarron
Ne pressez pas le potimarron râpé
Contrairement à la courgette, le potimarron râpé peut être incorporé directement dans la pâte. Son humidité participe justement au moelleux des cookies.
Ne cuisez pas trop les cookies
Au bout de 14 minutes, le centre peut sembler encore légèrement tendre : c’est normal. Les cookies continuent de cuire quelques minutes avec la chaleur de la plaque.
Si vous attendez qu’ils soient complètement fermes dans le four, ils risquent d’être plus secs une fois refroidis.
Espacez bien les cookies
La pâte s’étale pendant la cuisson. Pour éviter de vous retrouver avec un cookie géant façon plaque tectonique, laissez plusieurs centimètres entre chaque boule de pâte.
Gros ou petits cookies
Avec cette recette, vous pouvez préparer environ 12 gros cookies ou 24 petits. Pour les petits formats, surveillez simplement la cuisson à partir de 11 à 12 minutes.
Quel chocolat utiliser ?
Les pépites de chocolat noir fonctionnent particulièrement bien avec le potimarron et la cannelle, mais vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait ou un mélange des deux.
Vous pouvez également couper une tablette de chocolat en morceaux pour obtenir de grosses pépites irrégulières et encore plus gourmandes.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la simplement revenir quelques minutes à température ambiante avant de former les cookies si elle est devenue trop ferme.
Comment conserver les cookies ?
Une fois refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 2 à 3 jours. Leur texture restera particulièrement moelleuse grâce au potimarron.
