| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Temps de préparation | 15 min |
| Temps de cuisson | 45 min |
| Portion | 8 personnes |
| Calories | 320 |
Vous cherchez une recette de clafoutis aux abricots bien fondant pour l’été ? Cette version est ultra gourmande, avec une texture entre le flan et le gâteau, parfumée à la vanille et généreusement garnie d’abricots bien mûrs. On pense souvent au clafoutis aux cerises, mais cette recette aux abricots est tout aussi délicieuse : fruitée, fondante, légèrement caramélisée sur le dessus et parfaite à servir tiède ou bien fraîche.
Liste des ingrédients
- 800 g d’abricots bien mûrs
- 400 ml de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 80 g de farine
- 125 g de sucre
- 6 œufs
- 1 gousse de vanille
- Un peu de cassonade
- Un peu de beurre pour le moule
Etapes de la recette
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les abricots, coupez-les en deux ou en quartiers, puis mélangez-les avec un peu de sucre pour les faire légèrement macérer.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
- Ajoutez la farine, puis incorporez le beurre fondu et le lait tiède progressivement, en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Beurrez généreusement un moule, puis saupoudrez le fond d’un voile de cassonade. Déposez une première couche d’abricots dans le moule.
- Versez l’appareil à clafoutis sur les fruits, puis ajoutez le reste des abricots sur le dessus.
- Saupoudrez d’un peu de cassonade pour obtenir une surface légèrement caramélisée, puis enfournez pour environ 45 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et pris au centre.
- Laissez tiédir avant de servir. Ce clafoutis aux abricots est délicieux tiède, mais il se déguste aussi très bien froid après quelques heures au réfrigérateur.
La recette en vidéo
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Astuces pour réussir le clafoutis
- Choisissez des abricots bien mûrs, mais encore légèrement fermes, pour qu’ils gardent de la tenue à la cuisson.
- Le lait tiède permet d’obtenir une texture plus homogène et fondante.
- La cassonade au fond du moule et sur le dessus apporte une petite note caramélisée qui se marie très bien avec l’acidité des abricots.
- Vous pouvez remplacer la vanille par un peu de fève tonka râpée, d’amande amère ou quelques zestes de citron pour varier les parfums.
- Si vos abricots sont très acides, ajoutez une cuillère à soupe de sucre supplémentaire au moment de les faire macérer.
Questions fréquentes sur la recette
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Peut-on préparer le clafoutis aux abricots à l’avance ?
Oui. Laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur quelques heures : il reste très bon, avec une texture plus prise.
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Faut-il absolument mettre des abricots au fond du moule ?
C’est recommandé : cela apporte plus de fruits et aide à obtenir un dessert plus généreux et moelleux.
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Quelle vanille utiliser ?
La gousse de vanille donne le meilleur parfum. Vous pouvez aussi utiliser de l’extrait de vanille si vous n’avez pas de gousse.
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Comment savoir si le clafoutis est cuit ?
Il doit être bien doré sur le dessus et pris au centre : un léger tremblement peut rester, mais l’appareil ne doit pas être liquide.
