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Hervé Cuisine sur TF1 : bouchées à la Reine aux 2 saumons

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Hervé Cuisine était au JT de 20h de TF1 le 27/12/2016 pour donner des conseils d’organisation et livrer une recette pour bien réussir ses repas de fêtes de fin d’année.

La recette des Bouchées à la Reine aux 2 saumons, sauce citronnée

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 bouchées à la reine feuilletées (ou vol au vent)
  • 3 pavés de saumon
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 50 cl de crème liquide (légère ou entière)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe d’aneth émincé
  • 1 citron non traité
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre

Etapes

  1. Pochez les pavés de saumon dans une casserole d’eau bouillante 10 minutes ou cuisez les au micro-ondes 5 minutes
  2. Détaillez le saumon fumé en lamelles fines
  3. Préparez la sauce citron : dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’échalote émincée, faites la revenir 2 minutes qu’elle soit dorée. Prélevez le zeste de citron, et pressez le jus. Ajoutez le tout dans la casserole. Ajoutez alors la crème liquide, la moutarde, puis l’aneth émincée. Laissez frémir à feu doux quelques minutes. Enfin ajoutez le jaune d’oeuf à la sauce pour lier et mélangez.
  4. Découpez les filets de saumon en gros cubes, ajoutez les, ainsi que le saumon fumé, à la sauce, puis replissez les bouchées à la reine feuilletées que vous aurez fait réchauffé au four 5 min à 180°C au préalable (vous pouvez aussi les garnir et repasser le tout 5 min à 180°C au four
  5. Servez avec un bon riz basmati par exemple 🙂

 

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

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19 commentaires

  1. Bonjour Hervé,
    Ou est ce que je peux trouver la vidéo s’il te plaît ? C’est plus facile pour moi de suivre la recette avec la video.
    Merci,
    Noémie

  2. Bonjour Hervé
    Les recettes sont super bon et facile a faire et ce que vous pouvez mettre aussi des recettes alléger
    et les vidéo sont bien faites
    Mercie

  3. Bonjour , petit message pour vous dire que vos recettes sont vraiment top je vous ai découvert au journal de 20 h au mois de décembre ! !!!! Continuez c’est toujours un plaisir d’aller sur votre application … cordialement Sylvaine

  4. Bouchées aux 2 saumons pour mon réveillon du nouvel an où j’ai remplacé le saumon fumé par des écrevisses car cet ingrédient faisait partie de ma première entrée…Réussite totale:-) Mes invités sont convaincus que je suis une grande cuisinière alors que le mérite vous en revient totalement! Avant de connaître votre blog, je me creusais la tête pour faire plaisir à mes convives alors qu’aujourd’hui il me suffit de piocher une idée sur votre site ou dans l’un de vos livres.
    Vous êtes au top Hervé! Merci et bonne année 2017.

  5. Bonjour HERVÉ , en cette fin d année , je tenais à vous remercier pour toutes les bonnes et délicieuses recettes , j ai fait la buche coco mais ananas et c étais un succès , frais et moelleux en même temps , merci pour tout , et je vous souhaite une heureuse et bonne année 2017 et que le succès vous comble de bonheur Martine

  6. MONIQUE SIMONUTTI le

    Hervé, je vous remercie beaucoup de votre gentillesse. Et en plus, recette aussitôt demandée, aussitôt envoyée.
    Vous êtes un jeune formidable et votre visage est rempli de gentillesse. Vous êtes un grand chef.
    Comme j’aimerais aller à un de vos ateliers culinaires sur Montluçon dans le 03 Allier.
    Vos recettes sont simples et bien expliquées.
    Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année avec beaucoup de bonheur.
    Cordialement

  7. Coucou Hervé je tiens à te dire que tes recettes sont super et surtout pas trop caloriques bravo 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😉 bisous de Marseille

  8. hervé très heureuse de votre succès vous avez été souvent la base d’inspiration de ma cuisine de tout les jours et de voir votre évolution me fait vraiment plaisir j’ai un fils qui est sourd et qui ne savais pas cuisiné en plus il vit seul donc obligé d’apprendre seul problème il ne sait pas lire comme beaucoup de sourd donc je lui transmet mon astuce pour qu’il puisse se débrouiler il serait judicieux de faire des photos avec les produits on vas dire non courant comme les épices les liquides dans les recettes chinoises car dans son cas le visuelle complète son manque de compréhension de la lecture, merci je pense que cela servirai aussi à d’autres personnes et aussi les substitue de produits car j’ai chercher ce qu »était du mirin pour des patisseries chinoise et la je cale devant le rayon chez auchan, carrefour ou lclerc car je n’ai pas de boutique spécialisé et je ne veux pas commander en ligne trop cher pour une seule utilisation voilà merci de m’avoir lue (ps : il n’y aurait-il pas une possibilité de faire vos recette en langue des signes vous seriez le premier et cela vous apporterai encore plus d’abonnés !!! ) j’attend de voir merci pour eux

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