Recette LIGHT ! Crème aux Oeufs Vanille 4 ingrédients
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Réussir sa pâte brisée maison en 5 minutes

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Comme beaucoup, vous prétextez n’avoir pas le temps pour faire vos pâtes à tarte maison et vous les achetez toutes faites. Si je vous disais qu’en 5 minutes top chrono vous allez changer à jamais la vie de vos tartes, sucrées ou salées. Suivez ces étapes faciles et réalisez une succulente pâte brisée maison, qui fera toute la différence. Le “gros” plus ? Vous allez pouvoir aromatiser votre pâte pour que votre tarte soit vraiment savoureuse, jusqu’à la dernière miette. Dans cet article : La recette (ingrédients, étapes), les astuces, et la démo en vidéo !

Recette pâte brisée maison Hervé Cuisine

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1. La recette

Ingrédients : 

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en dés et en pommade
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou cannelle en poudre)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50 ml  d’eau

Les étapes :

  1. Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, mais pas fondu
  2. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier
  3. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis “sablez” le mélange en le frottant entre vos mains
  4. Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule
  5. “Fraisez” votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre)
  6. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
  7. Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo
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2. La vidéo 

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3. Les astuces

1. Le beurre, à température : votre beurre doit être sorti 2 ou 3 heures avant de réaliser votre pâte, afin d’être mou, mais pas fondu. A défaut, passez-le au micro-ondes 3 x 15 secondes à faible puissance pour le ramollir.

2. Les mouvements techniques : sabler, fraiser… N’ayez crainte, ce ne sont que des termes technique. Sabler = frotter le mélange farine/beurre entre ses mains, comme quand vous êtes à la plage et que vous jouez avec du sable… Fraiser = écraser avec la paume de la main votre pâte sur le plan de travail de façon à obtenir une pâte bien homogène. Regardez la vidéo, c’est très explicite.

3. Personnalisez votre pâte en fonction de la tarte ! Vous n’imaginez pas tout ce que vous pouvez faire avec cette recette de base. Pour donner plus de goût à votre pâte, soit vous rajoutez une cuillère à café d’ingredients en poudre au début de la recette avec la farine (exemple : cacao, cannelle, épices, cumin, herbes de provence…), soit vous faites infuser dans les 5cl d’eau, laissez refroidir et utilisez cette eau aromatisée dans la recette (exemple : infusez du thé earl grey, de la verveine, du café soluble etc.)

Quelques idées d’association:

– Tarte au chocolat = cacao ou cannelle ou café soluble dans la pâte

– Tarte aux fruits (pêches, abricots ou poire) : infusez de la verveine dans l’eau ou du thé earl grey…

– Tarte à la tomate, quiche ou autres tartes salées : herbes de Provence, curry ou parmesan dans la pâte

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

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99 commentaires

  1. 😉😉😉😉merci pour la pâte à tarte ça à l’air facile , il me reste plus qu’à tester merci encore😉😉😉😉

  2. Super c tres sympa de donner tes trucs j avais lue a l epoque ta recette du kougelopf c dechirant d avoir eu l idee de faire comme cela je faisait pareil et je rajouter de la poudre d amende dans la farine un petit plus bravo a toi
    Cprdialement
    Dany

  3. Merci de prendre le temps de partager toutes ces recettes que j’adore. C’est très bien fait et facile à suivre et nous faire voir la coupe à la fin, c’est une excellente idée. Je vous suis avec grand intérêt et j’ai déjà essayé quelques unes de vos recettes, toujours avec succès. Vos petites escapades à l’étranger sont très sympas et nous permettent également de voyager le temps de la vidéo.
    Cordialement

  4. Bonjour,
    Merci pour cette recette facile à réussir. Je l’ai utilisée pour une tarte salée aux légumes (bien-sûr sans sucre dans la pâte) et pour une tarte pommes-kiwi.
    C’était un délice.
    Merci encore.
    Belle journée à vous

  5. anne-marie breny le

    essayer votre pâte, c’est l’adopter…
    Je suggère une autre association : de la cannelle lorsque la pâte va servir de base à une tarte normande aux pommes

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