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Recette des perles de tapioca et pépites Bonduelle pois chiches et maïs

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Les perles de tapioca au lait de coco, vous connaissez ? C’est un peu comme du riz au lait, les petites perles de tapioca blanches vont avec la cuisson se gorger de liquide (le lait) et devenir translucides. Dans cette recette, j’ai mélangé perles de tapioca et pépites de pois chiches & maïs, un nouveau produit que Bonduelle Food Service vient de mettre à disposition des professionnels de la restauration. Cela apporte texture et protéines à la version classique des perles de tapioca. En plus, avec une touche de vanille et citron vert, et des dés de mangue bien mûre sur le dessus, c’est top.  #reveillerlevegetal #levegetalquienvoie

Recette réalisée en collaboration avec Bonduelle Food Service

Liste des ingrédients

  • 60 g de perles de tapioca
  • 40 g de pépites pois chiches & maïs
  • 60 cl de lait de coco (ou de lait de vache)
  • 20 cl d'eau
  • 50 g de sirop d'agave ou sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 mangue
  • 1 citron vert

Etapes de la recette

  1. Commencez par faire chauffer le lait et l'eau dans une casserole, avec la vanille et le sirop d'agave
  2. Ajoutez les perles de tapioca lorsque le mélange commence à bouillir, et laissez cuire à feu moyen 10 minutes
  3. Ajoutez alors les pépites pois chiches & maïs et poursuivez la cuisson encore 10 minutes
  4. Laissez refroidir totalement, puis réservez au frigo 2 heures minimum
  5. Dressez dans des petits ramequins avec des cubes de mangue fraiche et du zeste de citron vert

A propos des pépites Bonduelle Food Service

 

Composées de 80% de farine de pois chiches et à 20% de farine de maïs blanc, les pépites de Bonduelle Food Service tiennent particulièrement bien à la cuisson, et sont une excellente source de protéines (16.5 g aux 100 g) et de fibres (7 g). Elles se cuisent à l’eau bouillante comme les riz et les céréales, et en sont prêtes à consommer en 8 minutes. Elles trouvent leur application autant en sucré qu’en salé, et on peut s’en servir comme une base pour réaliser un plat complet au même titre que le riz ou le quinoa, à la différence qu’elles contiennent des légumes 🙂 Végétariennes et sans gluten, c’est un plaisir de les travailler en cuisine !

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