| Niveau de difficulté | TrÚs facile |
|---|---|
| Temps de préparation | 10 min |
| Temps de cuisson | 20 min |
| Portion | 4 personnes |
Les matafans de Provence ou Matefaim, crĂȘpes Ă©paisses sucrĂ©es ou salĂ©es, ici dans une version sucrĂ©e Ă mi-chemin entre la crĂȘpe et le pancake đ Cette recette existe dans dâautres rĂ©gions sous dâautres noms aussi, dites moi en commentaire si ca vous parle ???? Autrement n’hĂ©sitez pas Ă tester ma meilleure recette de crĂȘpes, mes pancakes moelleux, ou encore mes gaufres croustillantes
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Liste des ingrédients
- 3 Ćufs bio
- 500 ml de lait (ou lait dâamande)
- 250 g de farine
- 1 cuillĂšre Ă soupe dâeau de fleur dâoranger
- Zeste dâun demi-citron bio
- 1 pincée de fleur de sel
- Âœ cuillĂšre Ă cafĂ© de bicarbonate ou levure chimique
Pour le sirop :
- 3 cuillĂšres Ă soupe de miel
- Jus du citron et un peu de zeste
- 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive ou 20 g de beurre
Etapes de la recette
- Dans un saladier, battre les Ćufs. Ajouter le lait, lâeau de fleur dâoranger et le zeste de citron. MĂ©langer bien.
- Incorporer progressivement la farine tamisĂ©e avec le bicarbonate (ou la levure chimique) et la pincĂ©e de fleur de sel. Fouetter jusquâĂ obtenir une pĂąte homogĂšne et sans grumeaux.
- Faire chauffer une poĂȘle antiadhĂ©sive lĂ©gĂšrement huilĂ©e sur feu moyen. Verser une louche de pĂąte pour former une crĂȘpe Ă©paisse.
- Cuire pendant environ 2 Ă 3 minutes jusquâĂ ce que des bulles se forment Ă la surface et que le dessous soit dorĂ©. Retourner dĂ©licatement et cuire lâautre cĂŽtĂ© pendant 2 minutes supplĂ©mentaires. RĂ©pĂ©ter lâopĂ©ration avec le reste de la pĂąte.
- Pendant ce temps, prĂ©parer le sirop en chauffant doucement le miel, le jus de citron, le zeste et lâhuile dâolive (ou le beurre) jusquâĂ obtenir un mĂ©lange homogĂšne.
- Servir les matafans chauds, nappés du sirop au miel et citron.
- Cette recette traditionnelle provençale offre une texture moelleuse et une saveur délicatement parfumée, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
La recette en vidéo
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