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Le livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

La recette du Quinotto d’automne

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Le quinotto d’automne est un plat bien nourrissant, sain et pas cher à réaliser à la maison, pour un résultat très moelleux ! Plus facile que le risotto, n’hésitez pas à le tester rapidement et à me dire ce que vous en pensez !

Vous pouvez aussi réaliser le risotto crevettes butternut ! Bonne dégustation !

Quinotto d'automne

Liste des ingrédients

  • 250 g de quinoa
  • 1 petit potimarron (ou butternut ou courge)
  • 4 cuillères à soupe de crème (laitière ou végétale)
  • 100 g de Grana Padano rapé
  • Quelques noisettes grillées
  • Facultatif (mais top !) : châtaignes en bocal
  • 1 petite tasse de persil haché
  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère a café de cumin

Etapes de la recette

  1. Découpez un oignon en petit cubes et faites le revenir dans l'huile d'olive
  2. Découpez un demi potimarron en petit cubes et faites rôtir quelques lamelles au four à 180° pendant 15 minutes
  3. Ajoutez les cubes de potimarron aux oignons et laissez cuire 5 minutes
  4. Râpez du fromage, ciselez du persil
  5. Ajoutez le persil aux légumes puis le quinoa
  6. Mélangez le tout puis courez avec du bouillon de légumes
  7. Placez un couvercle et attendez 12 minutes
  8. Ajoutez les châtaignes en brisures, les noisettes grillées concassées et le grana padano et la crème
  9. Ajoutez les toppings : lamelles de potimarron rôties, noisettes, sel, poivre et des graines de cumin

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Quinotto d'automne

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3 commentaires

  1. Excellent !!!
    J’ai fait cette recette avec comme variante du risotto à la place du quinoa, un délice.
    On a adoré les lamelles cuites au four qui apportent une texture et un goût différent aussi.
    Merci de nous régaler !

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