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La recette des aubergines à la Provençale

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Si comme moi, vous raffolez des aubergines, je vous propose une recette d’aubergines à la Provençale ! Une recette que j’ai eu la chance de tourner en plein air au cœur des arènes d’Arles. C’est un super accompagnement, si vous mangez du poisson ou des grillades, par exemple. Mais, vous pouvez aussi l’accompagner d’une omelette ou d’une belle brouillage d’œuf.
Recette aubergines à la Provençale

Liste des ingrédients

  • 3 aubergines
  • 3 tomates mures
  • 1 branche de romarin et du thym
  • 1 bonne pincée de fleur de sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon blanc
  • 1 verre de vin blanc sec ou de bouillon de légumes
  • 1 c à soupe de miel ou de sucre

Etapes de la recette

  1. Émincez l'oignon et faites-le avec un bon filet d'huile et ajoutez l'ail
  2. Coupez des petits cubes d'aubergines et ajoutez-les au fur et à mesure aux oignons pour commencer à les faire revenir
  3. Ajoutez un peu d'huile d'olive, une petite branche de romarin et un peu d'herbes de Provence voilà l'allié
  4. Ajoutez la fleur de sel et le poivre
  5. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer
  6. Concassez les tomates et coupez les en petits cubes, ajoutez les aux aubergines
  7. Laissez mijoter et ajoutez une petite cuillère de miel pour casser l'acidité

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Recette aubergines à la Provençale

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