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Ma meilleure recette de crêpes pour la chandeleur

La recette de la couronne feuilletée Riste d’Aubergine et fromage de chèvre frais

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Vous cherchez de quoi épater vos invités lors de votre prochain apéro ? Je vous propose cette couronne feuilletée Riste d’Aubergine et fromage de chèvre frais. La Boutique Jean Martin est une conserverie familiale depuis 3 générations qui propose des produits 100% naturels, sans colorants ni conservateurs et avec au moins 70% des ingrédients cultivés en Provence.

Pour l’apéritif, vous pouvez aussi cuisiner des cookies salés thon sardine pour l’apéritif, des muffins façon raclette ou encore des samoussas fromage raclette !

Couronne riste

Liste des ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 Riste d’aubergines Jean Martin
  • 400 g de fromage de chèvre type bûche
  • 50 g de cranberries
  • 50 g de pistaches ou amandes
  • 3 tranches de pain
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de miel
  • Fleur de sel, baies roses
  • 3 cuillères à soupe de chapelure ou 2 biscottes mixées
  • 1 cuillère à soupe de mélange des graines

Etapes de la recette

  1. Découpez le pain en petits cubes, hachez les pistaches et cranberries
  2. Faites dorer 5 minutes le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
  3. Étalez la pâte feuilletée bien froide sur les graines
  4. Appuyez avec un rouleau à pâtisserie pour faire adhérer les graines à la pâte
  5. A l’aide d’un bol, tracez un cercle au centre et découpez des triangles en incisant la pâte du centre vers le bord de ce cercle
  6. Répartissez la chapelure sur la pâte, la riste d’aubergine tout autour du cercle, en laissant un bord de 3 cm tout autour
  7. Disposez le fromage de chèvre tranché sur la riste, parsemez du mélange croustillant pain, pistache et cranberries
  8. Rabattez les bords tout autour sur la garniture
  9. Venez souder les pointes des triangles sur les bords pour former votre couronne
  10. Passez un oeuf battu ou du lait au pinceau
  11. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes

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