| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Temps de préparation | 15 min |
| Temps de cuisson | 0 min |
| Portion | 6 personnes |
| Calories | 420 |
Envie d’un dessert bluffant, ultra simple et sans four ? Cette tarte aux fraises se prépare en quelques minutes : une base croustillante de biscuits, une crème onctueuse et un montage rapide pour un résultat frais et léger.
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Idéale quand les fraises arrivent (dès le printemps jusqu’à la fin de l’été pour les tardives), elle se prépare à l’avance et se conserve très bien au frais pour régaler toute la famille.
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Liste des ingrédients
- 200 g de biscuits (sablés ou spéculoos)
- 50 g de beurre fondu
- 300 ml de crème liquide entière 30% (ou 200 ml crème liquide + 100 g mascarpone)
- 4 à 5 fraises
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de vanille
- 100 g de confiture de fraises
- 300 à 400 g de fraises (pour le montage et la décoration)
- Basilic ou menthe
- Zeste de citron
Etapes de la recette
- Mixer les biscuits en poudre, puis les mélanger avec le beurre fondu.
- Tasser la préparation au fond (et sur les bords) d’un moule à tarte, idéalement avec un papier au fond pour faciliter le démoulage.
- Étaler une couche de confiture de fraises sur la base, puis placer 10 minutes au congélateur.
- Préparer la crème : mixer la crème (et le mascarpone si utilisé) avec les fraises, le sucre et la vanille, puis monter en chantilly.
- Sortir la tarte, répartir des morceaux de fraises sur la confiture, puis couvrir avec la crème chantilly en lissant contre les parois.
- Mettre au frais, puis décorer avec des fraises et un peu de basilic/menthe au moment de servir (ajouter le zeste de citron).
La recette en vidéo
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Tips pour une tarte parfaite
- Pour un démoulage plus facile, placez un papier au fond du moule.
- Le passage au congélateur (10 min) aide à raffermir la base avant d’ajouter la crème.
- Montez la crème bien froide pour obtenir une texture ferme et aérienne.
- Préparez la veille : la tarte se tient mieux et les saveurs se développent.
- Décorez au dernier moment pour garder les fraises bien jolies.
Questions fréquentes sur la recette
-
Peut-on faire cette tarte sans mascarpone ?
Oui. Vous pouvez utiliser 300 ml de crème liquide entière 30% pour une version simple, ou bien 200 ml de crème + 100 g de mascarpone pour plus d’onctuosité.
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Faut-il vraiment mettre la base au congélateur ?
Oui, 10 minutes suffisent : cela raffermit le beurre et facilite ensuite le montage avec la crème.
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Combien de temps la tarte se conserve au frais ?
Elle peut être préparée la veille et conservée toute la nuit au réfrigérateur. Pour une meilleure tenue et des fraises jolies, servez le jour même de la décoration.
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Quelle confiture choisir pour un meilleur goût ?
Une confiture de fraises (ou gelée) bien parfumée, idéalement sans morceaux trop gros, pour une couche régulière.
