Ma meilleure recette de crêpes

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Voici ma recette de pâte à crêpes à tomber ! Savoureuses, parfumées et moelleuses… vous allez devenir accro ! Pendant le week-end, ou pour une soirée crêpes, pensez-y ! J’ai essayé plusieurs recettes, et je m’entraîne depuis que j’ai 10 ans :) Celle est est vraiment parfaite. Mon astuce, qui n’est pas très diététique certes, c’est de mettre une petite (j’insiste, petite) noix de beurre avant la cuisson de chaque crêpe et de bien faire chauffer la poêle. Ainsi la pâte à crêpe est saisie, et vous obtiendrez de belles crêpes dorées.

Liste des ingrédients

  • 300 ml de litre de lait demi-écrémé
  • 125 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 g de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 bâtonnet de vanille
  • 1 cc de rhum ambré

Etapes de la recette

  1. Ouvrez la gousse de vanille en 2, grattez les graines, et mettez dans une casserole avec le lait
  2. Faites chauffer le lait sans le faire bouillir, ajoutez le beurre et laisser tiédir, la vanille infusera
  3. Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la pincée de sel
  4. Ajoutez ce mélange à la farine progressivement, puis le mélange lait-beurre en fouettant bien
  5. Ajoutez une cuillère à café de rhum ou de fleur d'oranger
  6. Vérifiez la fluidité de la pâte, si elle est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
  7. Faites chauffer votre poêle et mettez une noix de beurre avant de cuire chaque crêpe.

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

  • BENNANI LAMIA

    BONJOUR
    J ADORE LA CUISINE ET J AI DEJA VU PLUSIEURS SITES DE CUISINE. MAIS CELUI DE HERVE EST LE MEILLEUR IL EXPLIQUE TROP BIEN IL EST TOUT SIMPLEMENT TOP CAR IL AIME CE QU IL FAIT ET TRANSMET TROP BIEN LES CONSEILS MEME LES PLUS PETITS QUI SONT EN FAIT TRES IMPORTANT. BCP DE SUCCES. ET J ESPERE PLUS DE RECETTES. A BIENTOT . LAMIA

  • gerard

    super simpa les crêpes,je m’y mets pour ce soir.
    trés bon site
    merçi hervé
    amitiés

  • nadou

    Demain je voulais faire le moëlleux aux marrons ,toute la famile adore ce gâteau.Mais je suis trés déçu car la recette a été suprimé.Je regrette de ne pas l’avoir imprimé.Pourriez vous me donner les proportions ce serai trés gentil.Merci

  • Hervé
  • Alex

    j’adore! 😀

  • Flo

    Bonjour,
     
    Combien de crèpes donne cette recette environ? Merci d’avance

  • Jérémy

    Super recette et crêpes délicieuse… merci beaucoup
    J’aimerais bien une recette de brownies ou de brioche aux sucres. :). A bientôt. Jérémy

  • olivia

    Tres bonne recette j’ai 15 ans et la cuisine cs deja ma passion , Hervé t’es un vrai genie , j’aimerais bien correspondre avec toi pour plus d’apprentissage dns ma cuisine :)

  • http://carotte.over-blog.fr Caroline

    je ne met pas de beurre ni de rhum mais à tester !
    merci pour la recette ++
    bisous, Caro 

  • ABID

    coucou ! j’ai 10 ans et maman et moi, on adore ton site. on fera les crêpes ce week-end bisous bravo de jasmine

  • isabelle

    coucou hervé, elles sont délicieuse tes crèpes avec beaucoup de gout mmmmmh! mon fils a adoré . bisous isabelle

  • karine

    Très bonne recette! moelleux garanti! seul petit hic c’est le sucre!! du coup on ne peut pas l’accompagner de confiture ou de nutella sinon ça fait trop trop sucré! je conseille de mettre 10 grammes de sucre au lieu de 20 et ce sera parfait! merci encore!

  • http://bureaudesgourmands.blogspot.com/ Alba

    Je dis ouiiiiiii ! Très bonne recette ! Et des crêpes légères, légères… qu’elles s’envolent en un tour de poignet ! 
    Pour répondre @ FLO , j’ai fait une dizaine de crêpes !  

    Merci Hervé! Au plaisir de te lire! 

  • Marie

    Nous nous sommes régalés – Merci Hervé pour ce succulent dessert !  

  • misstetelll

    Bonjour Hervé, pourquoi mélanger le lait tiède avec le beurre????quel est le plus?

  • Aicha

    Elles sont très bonnes…. merciiiiiiiiii :)

  • http://carotte.over-blog.fr Caroline

    je te pique ta recette !
    je cherchais justement une recette de pâte à crêpes ..
    je compte faire un gâteau de crêpes pour la chandeleur, merci  !
    bises, Caro 

  • douniazad

    très bonne crêpes  j adoré votre cuisine  j aimerai bien de nous faire de gâteau merciiiiiiiiiiiii.      

  • linanouche

    pour une première jai réussi du 1 er cou

    ma fille et moi, on s’est régalé

    la vidéo est simple et c’est parfait comme ça  

       

  • nourseza

    Salut hervé
    Je veux savoir si cette 50 g de beure aprés le fondre ou bien avant ????
    merci

  • mabel

    merci Herve,
    je regarde avec beaucoup de plaisir tes recettes, et j’aime ta facon de preparer les plats
    merci beaucoup
    a bientot
    mabel 

  • http://neuf.fr jacline75

    le beurre fond uniformément et doucement sans etre  » pris » comme dans une poele ou il fondrait trop vite, et en touillant, il reste fluide dans le lait tiède ; bon appétit! d’ou le lait demi-écrémé pour un gras pas trop lourd !

  • souad

    miam miam merci hervé pour la recette ça me donne des idées .

    moi quand je fais les crepes je rajoute une bonne cuilere de creme fraiche elle fondent dans la bouche mon mari adore

    merci encore pour tt le plaisir que vous nous donner je crois que meme les gens qui n aiment pas cuisiner tu leur donnes envie de le faire 😉    

  • http://hervécuisine LILI

    Bonjour,

    J’aurais voulu savoir pourquoi la recette en vidéo ne correspond pas à la version écrite… Cela change-t-il quelque chose au résultat????
    Sinon excellent site que je prend en référence.
    A bientôt. 

  • angelique

    hervé j’aime beaucoup tes recettes tu décris bien toutes les étapes d’ailleurs a chaque fois que je regarde une de tes vidéo ça me donne envie de cuisiner aujourd’hui je me lance dans tes fameuses crêpes vanille ,  merci beaucoup pour tes bonnes recettes .

  • Débora

    Une recette délicieuse!! Merci beaucoup!

  • Sandrine

    Vu que c’est la chandeleure j’ai réalisé cette recette et le verdict ne s’est pas fait attendre! Les enfants ont adoré et me demande de les faires à chaque fois comme cela. Merci beaucoup pour vos recettes plus bonnes les unes que les autres.
    Bonne et longue continuation 

  • Gwenn

    Cette pâte à crêpes est un délice les enfants se sont régalés ce soir, merci Hervé !!!! Les parents aussi ont adorés !!! A refaire sans hésiter.

  • Echeveste

    toutes les recettes sont succulentes, je  ne les fait pas toutes, mais je les regarde par plaisir. la préparation est simple,la vidéo parfaite,et le maniment des produits est raffiné et propre ce qui est important.
    je recommande ce site à toutes mes amies, merci beaucoup.

  • Rania

    :)

  • marocaine et fière

    bravo pour le site herver,  je suis une fan des crepes  ,j’ai essayer votre recettes hier vraiment c un vrai délice  
    une petite observation pour les recettes entre parenthèses orientales  ce sont des vrais dèlices de la cuisine MAROCAINE traditionnelle        merci

  • http://hervecuisine toure

    je mappelle ngone toure j habite au senegal plus particulerement a DAKAR je fais la formation restauration et patisserie pour une duree de deux  ans  jaime tes videos vous vous etes le meilleur je suis ta premiere fan herve

  • Stéphanie

    Moi je suis au cameroun, et je kiffes graaaaaaaaaaave. J’essaye de réaliser toutes les recettes si je trouve les ingrédients et vraiment c’est topissiiiiiime.

  • http://www.sarahdiard.com/dotclear/index.php? Sarah

    Enfin !
    J’ai réussi mes crêpes !!!
    J’en ai donc profité pour partager votre recette sur mon blog, donc venez voir :)

  • dungthuy

    merci Herve! j’ai bien fait mes crêpes grâce à vous
    …..c’est excellent recette que je l’ai fait
    ………..je veux vous dire que la recette bo bun vietnamien manque un peu jus de citron dans la sauce poisson….en fait, je suis vietnamienne….

  • touijer

    merci hervi j’aime bcp tes recettes <3<3

  • lolo91

    Bonsoir Hervé, j’ ai fais ta recette de crêpes il y a quelques jours, on s’est régalé ! Sauf que pour mo,i vu que je n’aime pas trop avec le rhum, j’ai simplement parfumé le lait avec deux gousses de vanille. Elles sont excellentes, c’est la première fois que je mange des crêpes aussi bonnes ! mille merci à toi pour le partage et bonne continuation ! tes recettes sont sensationnelles ! bravo!

  • Jackie

    sa fait quoi si je met du lait normal ?
    sa va tout gacher ??
    merci bizz

  • armelle

    de belles recettes mais dit qui est le cameraman qui film tes recettes ?

  • Arantxa

    J’ai fait la recette cet après-midi mais je n’avais pas de « beurre doux » et j’ai donc mis du « beurre 1/2 sel », les crêpes étaient excellentes,mon mari a adoré!
    A refaire absolument, merci beaucoup Hervé pour la vidéo 😉

  • christelle

    Bonjour Hervé.

    Vos recettes sont fabuleuses (une pensé pour la tarte au citron meringuée)
    Je voudrais savoir si un restaurant , ou lieu de dégustation est en voie d’ouverture..

    cdlt.

    Christelle.

  • ? alexis

    bojours hervé
    j’ai 12 ans et j’adore cuisiner j’ai éssayer vos pancake ,je me suis regaler
    jaimerais vous dire merci pour toute vos recettes,alors…
    MERCI!!!

    alexis

  • http://www.hervecuisine.fr louis

    bonjour alexis, je voudrais savoir si ton nom de famille est mainguet car je croit te connaitre. (j’habite pas loin de chez toi !)
    MERCI
     

  • pipot

    je confirme elles sont a tomber ces crepes je viens d en faire je pense ke je vais en re faire 

  • Laetitia

    Bonjour Hervé,
    J’ai essayé cette recette de crêpes récemment et toute la famille a adoré! Je n’ai jamais fait de crêpes aussi bonnes franchement!  Par contre n’ayant pas de gousse de vanille sous la main j’ai utilisé de la vanille liquide (c’est une honte pour une personne vivant à Tahiti lol), et je n’ai pas mis de rhum (trop peur que les gens n’aiment pas). Justement ce soir j’en refais encore car mon monsieur m’a supplié d’en refaire! Merci encore Hervé pour tes excellentes recettes moi j’adhère complètement! Et en plus tu explique vraiment bien! Vivement les prochaines recettes!

  • http://Aucun Ruben-DavidTouchette

    Bonjour Hervé!
    J’ai entendu parler de votre recette, je suis allé voir votre recette de crêpe et ma foi je désire vraiment la faire! Malheureusement, je ne possède pas 2 des ingrédients pour le moment, dont la gousse de vanille et le sucre de semoule. Est-ce possible de remplacer la gousse de vanille par de la vanille liquide? Et pour le sucre, celui-ci doit-il être absolument du sucre de semoule, ou puis-je utiliser du sucre normal? 
     
    Merci! La première fois que j’essaye des crêpes pour mes parents et mon frère!
     
     

  • SPierre Rose

    I love this video tutorial.
    Is the recipe available in English?

  • sandrine

    excellente recette. Je ne fais plus que celle-là et tout le monde adore.
    Par contre au lieu de mettre de la vanille je mets de la cannelle et pas de rhum( mes filles sont trop petites)
    Merci pour vos recettes.

  • Syl-Vie

    Bonjour, merci Hervé, DELICIEUSE recette, j ai remplacé la gousse de vanille par un sachet de sucre vanillé ds le lait avec le beure ça a caramélisé…Pensez a doubler les doses :-)
    Sylvie

  • juju!

    super recette merci hervé !!!
    idée gourmande: à quand la recette des pains suisses maisons??

  • Kathy Ehret

    Ce week end je vais tester cette recette :)

  • Marie

    Bonjour, le sucre semoule c’est du sucre normal !! Amicalement.

  • Stanislas

    J’ai enfin trouvé la pâte à crêpe parfaite ! Je viens d’en faire quelques unes, elle sont exactement comme je les aime et me rappellent beaucoup celles que me faisait ma grand-mère. Merci infiniment de l’avoir partagé ! Bonne continuation et bon appétit :)

  • swanitou36

    Oui je confirme que cette recette de crepe est la meilleure, puisque pas de temps d’attente elle est vraiment bonne et surtout pas de grumeau car dilué au préalable avec les oeufs et le sucre,mais par manque d’ingrédient j’ai remplacé la gousse de vanille par de l’extrait et pas de fleur d’oranger non plus (question de gout)

  • lilia

    Bonjour herve!j’ai besoin d’un detail pour la cuisson des brownies au micro onde SVP?c ‘est a quelle temperature je dois le mettre?

    Merci

  • Jihane

    Juuuste magniiifique , j’ai essayé la recette aujourd’hui et c’était parfait parfaiit !!!!!!!!!!!!! 😀

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo :), amicalement Hervé

  • sabiiiina

    Bonjour, dans votre recette vidéo sur Youtube vous avez mis 4 oeufs et sir cette recette vous en mettez 3 est ce pareil 3 ou 4 ?

  • Sanou Diouf

    C’est vraiment génial se que vous faites; je suis sénégalaise et j’adore le faite que vous partagez votre savoir et c’est très généreux de votre part. A l’avenir j’hesiterai pas a essayer moi aussi. Un grand merci HERVE

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci à vous de me suivre depuis le Sénégal :)

  • Jeanne

    Bonjour Hervé!
    Si je veut faire des crèpes aux chocolat je le rajoute quand dans la recette? Et plutôt du chocolat en poudre ou du chocolat en tablette que je fais fondre?

  • joelle

    Superbe recette c’est un vrai régal ce site

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci Joëlle, ça fait super plaisir :)

  • Delphine

    Délicieuses ses crêpes!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Delphine !!!

  • Noelia

    J’en ai essayé des crepes, et generallement elles etaient bonnes, mais cette recette est pour moi de loin la meilleure. Je remplace la gousse vanille par de l’extrait de vanille et je me passe du rhum.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Noelia :), ravi que ma recette vous plaise !:)

  • candice

    Combien de crepes faites vous avec cette recette?

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bonjour Candice, je dirais une douzaine ….bonne recette :)

  • Lili De

    Une tuerie cette recette !!!!!!
    Décidément Hervé tu es mon mentor !!! Excellent
    (10 crêpes)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci !!!

  • carole

    bonjour ! suffit-il de doubler toutes les doses pour doubler la quantité de crêpes ou juste quelques ingrédients? si oui lesquels ?

    merci 😉

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    bonjour Carole ! Vous doublez tous les ingrédients et ce sera parfait !

  • Christine

    Bonjour Hervé, je regarde et fais nombreuses de tes recettes et je suis ravie du résultat! Merci de tout ce travail que tu fait pour nous!! Gros big bisous

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bonjour Christine , merci à vous de me suivre !!!

  • Cate

    Cette recette est tout simplement excellente, merci beaucoup on se régale ! Et en y ajoutant 1/3 de bouteille de bière de 33cl, c’est encore meilleur. Merci Hervé pour ton blog génial :-)

  • Bénédicte Schroeyers

    Bonjour Hervé

    Je vais essayer votre recette qui ressemble beaucoup à celle que je fais d’habitude (je ne mets pas de gousse de vanille et je ne fais pas chauffer le lait et à la place du beurre je mets de l’huile) mais par contre je bas les blancs des oeufs en neige.

  • nicole

    bonjour Hervé moi je suis Nicole du canada et ca fait quelques recettes que je fait de toi et on adore ,alors je te suit de prêt maintenant merci encore tes crêpes son super bonne hummmm

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci à toi de me suivre Nicole ! ça me fait super plaisir !:)

  • Isa

    Recette testée hier au soir … c’était parfait !!
    Merci Hervé, votre site est une mine d’or, des tas de recettes d’astuces etc !!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci Isa, ça me fait super plaisir !:)

  • Aicha

    merciiiii pour cette recette au top du top. j’ai fais sans la gousse de vanille mais c’etait excellent

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci Aicha , ravi que ça vous ait plu :)

  • Nolwenn Renoux

    Bonjour,
    J’aurais aimée savoir si il fallait attendre 1h avant de faire cuire les crêpe?
    Et merci Hervé car la recette est extrêmement bien expliqué

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bonjour Nolwenn et merci ! Il est préférable de laisser reposer la pâte , les crêpes seront plus légères ! Au moins 20 minutes de repos ! :)

  • Nolwenn Renoux

    Merci beaucoup

  • chocolate4ever

    Je suis bretonne au pays de la galette saucisse (Ille-et-Vilaine), j’ai atteint la perfection avec cette recette ! Depuis toute petite je mange des crêpes et je me suis toujours demandée quel était ce petit goût que j’aime tant. Et bien c’est le rhum ! Miami miam ! Bon j’avoue j’ai mis un peu plus de sucre dans la pâte gourmande que je suis ! Et le beurre dans la poêle est au gros sel. Elles se mangent sans rien sublicime ! Bien gras mais trop bon !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Ravi que cette recette vous plaise :)

  • lol

    les crepes sont parfaites merci beaucoup bon ap à tout le monde!!!!!!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci ::)

  • Emy

    Combien on peux faire de crêpes avec cette recette?

  • Jeannette Mikhail

    What on once cc.?? Thanks ,

  • Bidal Stephanie

    excellente, je viens d’essayer la recette, les crêpes sont à tomber !!! j’ai juste doubler les doses, on est gourmands !!! j’ai mis plus de sucre 100g de sucre au lieu de 40g et j’avais pas de gousse de vanille donc j’ai mis dans le lait des sachets de sucre vanillé et pour chaque crêpe, j’ai mis du beurre 1/2 sel dans le lait avec le sucre puis j’ai mis dans la poële un petit bout de beurre 1/2 sel pour chacune, elles sont graves bonnes, merci !!!!

  • Charlene

    Crêpes vraiment excellentes!! tellement bonne que l’on a fait des crêpes 2 jours de suite. Les sont facile et rapide à cuire. La pâte est très bien aromatisée (au rhum). J’adore!!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Super Charlène :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Excellent :)

  • Aurélie

    Hervé, je galère toujours à faire mes crêpes, et là je viens de réaliser ta recette, mafois, elles sont super facile à faire cuire et super bonnes ! Je suis super impressionnée, et je viens aussi d’impressionner mes nouveaux coloc anglais haha!

    Merciiiiiiiii d’avoir sauvé ma chandeleur !

    PS : elles sont en plus trop belles !

  • Galadrimail

    J’avais des doutes… une Xème recette de pâte à crêpes…. Et là… REVELATIONS!!!! Même sans la gousse de vanille, une tuerie ! Les doses parfaites…. pour une consistance vraiment terrible et un goût vraiment différent des crêpes de base que je faisais jusqu’à .. hier ! :)
    Merci +++ pour cette super recette et continuez à nous chouchouter comme vous le faites. Please! :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Super ! Ravi que ça vous plaise tant :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Excellent ! :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    ça dépend de la taille de la poêle…une douzaine …

  • Ayia

    Très bonne recette un délice

  • lacroixdureh

    Bonjour!
    Essayer de 150ml d’yaourt et 150ml de lait, et remplacer 50g de farine avec Mazena, le reste comme votre recette, mais sans beurre, laisser 2 heurs minimum au frigo ( si possible la nuit), et vous avez les crepes français avec une petit touche Russe ( recette de Galina), bon appetit!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci pour cette variante russe !! :)

  • Sophie

    Bonjour Hervé !
    Je cherchais à modifier ma recette de pâte à crêpes. Je suis tombée sur votre recette que j’ai suivie à la lettre hier. Et je dois dire que votre recette … est une merveille !
    Les crêpes étaient excellentes, avec du goût et toutes moelleuses.
    Pour faire cuire chaque crêpe, j’ai badigeonné légèrement la poêle de beurre fondu.
    Pour la quantité des ingrédients, j’ai pu réaliser 11 grandes crêpes.
    À refaire très très vite ! Merci !
    Sophie

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Excellent ! Ravi que ça vous ait plu Sophie :)

  • Soraya Svizzera

    Bonjour Hervé,

    Vous m’avez réconcilié avec la recette des crêpes, jai appliqué votre recette hier et ABRACADABRA plus du tout de grumo ! 👍🏼👏🏼😎 Merci !

    Prochain essai la quiche aux poireaux….🚗

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Super ! Bonne chance pour la quiche:)

  • julie

    bonjour je viens juste de tester car mon garcon voulais des crepes pour le gouter a faire et a refaire sans soucis elles sonts faciles a faire est moelleuses a souhaits, j ai mis du sucre vanillé dans le lait car pas de gousses puis un peu de creme dans le lait ( 50grs) vraiment super merci merci