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Forêt Noire de Noël

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Un vrai dessert de fêtes, moelleux à souhait, léger, idéal pour finir un repas de Noël! Ma spécialité sans hésitation ;-)
Une des recettes d’Hervé les plus regardées sur Youtube!

Liste des ingrédients

  • 6 oeufs
  • 150g de farine
  • 150g de sucre
  • 40g de cacao
  • 75 ml de lait
  • grillottes au sirop
  • 1 cc de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50g de chocolat noir
  • 50cl de crème fraiche liquide
  • 50g de sucre glace
  • 1 sachet de fixe chantilly (facultatif)

Etapes de la recette

  1. Séparer les blancs des jaunes.
  2. Fouetter les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait
  3. Ajouter le cacao en poudre
  4. Ajouter la farine et la levure tamisées et la cannelle
  5. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel ou une cc de jus de citron
  6. Incorporer les blancs à la préparation, délicatement
  7. Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes
  8. Préparer la chantilly: fouetter la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajouter le sucre glace une fois que la crème à commencé à épaissir. Ajouter de la vanille et du fixe chantilly si vous en avez.
  9. Faire le montage du gâteau : découper la génoise en 2 ou en 3 une fois qu'elle a refroidit
  10. Imbiber du sirop de grillottes (ici il est possible de mettre quelques goûtes de kirsch pour alcooliser le gâteau)
  11. Étaler une couche de chantilly, disperser quelques grillottes, et recommencer avec les autres couches
  12. Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolats.
  • moi meme

    bonjour et felicitation pour toutes ces petites merveilles !! je vais tenter cette forêt noir , quel est la taille du moule 22cm ?? la question a dèja été posé dans les commentaires mais je n’ai trouve de reponse nulle part merci car samedi je tente !!

  • Karen

    Bonsoir,

    c’est une super recette pour les annifs aussi. merci beaucoup pour la video:-)sa a l’air simple de la realiser. Je voulais juste savoir si c’est possible de mettre 1 autre fruit au jus au lieu de grillotte. et meme pr la deco.

    merci et bonne continuation.

  • Domyno

    « Sa de wiiiz » ;)… je l’ais ENFIN faites ta recette. On n’entendais personnes au moment de la déguster… hmmm miam’miam Hervé t’es vraiment le meilleur ;).

  • Patissiere

    J’aimerait savoir si le canelle et obliger de mettre sinon merci pour cette fabuleuse recette

  • Sonia

    Tout le monde a adoré ! Recette simple et efficace. J ai fait ma propre déco, ca a bluffé tout le monde. Merci pour cette recette.

  • Virginie

    Superbe forêt noire et très facile !! j’ai mis du cacao du petit dej. des enfants et ils ont adoré. Merci Hervé.

  • shérine

    bonjour Hérvé,
    j’aimerai tenter ta forêt noire version  » wedding cake » pour l’anniversaire de ma fille, avec donc de la pâte à sucre rose aurait tu des conseils à me donner surtout pour la pose de la pâte à sucre, quel ganache utilisé pour que ma pâte à sucre adhere au gâteau merci !

  • shérine

    merci pour toutes tes recettes !

  • atta

    bonjour hervé!!! j’ai un problème pour la réalisation de ce dessert!! ma génoise ne gonfle pas même avec du levure!! aidez moi svp