Boulettes de boeuf aux épices à la marocaine

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Cette recette m’a été donnée par une amie marocaine, elle vous permettra de découvrir un plat savoureux et authentique à réaliser chez vous. Dépaysement gustatif garanti, et recette facile à reproduire, vous êtes prêts ?

Liste des ingrédients

  • 500 de viande de boeuf hachée à 15% de MG maxi
  • 1 botte de persil frais
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  •  5 belles tomates
  • 2 CS rases de paprika
  • 2 CS rases de cumin en poudre
  • 4 CS d'huile d'olive
  • 4 à 6 oeufs
  • 1 cc de Sel, poivre

Etapes de la recette

  1. Mélanger la viande hachée, le persil ciselé, la moitié du cumin et du paprika, le sel et le poivre
  2. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf (environ 4 cm de diamètre)
  3. Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans votre faitout ou dans une tajine
  4. Faire dorer les boulettes en les retournant pour qu'elles soient bien saisies pendant 3-4 minutes
  5. Les réserver
  6. Ajouter dans le restant d'huile l'ail émincé très fin et les oignons en petits dés, les faire fondre
  7. Saupoudrer avec la moitié restante de cumin et de paprika
  8. Émincer les tomates fraîches en dés fins et rajouter aux oignons. Faire cuire 12 minutes en remuant bien pour obtenir une belle sauce épaisse
  9. Remettre les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes
  10. Casser 6 oeufs sur les boulettes délicatement en les espaçant bien
  11. Couvrir et laisser cuire les oeufs qui vont "pocher" pendant 5 minutes
  12. Parsemer de persil ciselé et servir bien chaud!

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

  • Alexandra

    Tout d’abord MERCI pour ton talent de cuisinier, pâtissier et puis réalisateur de vidéos simples, efficaces et accessibles!

    Je poste ici mon message en relation avec ce nouveau plat car j’aimerai beaucoup que tu nous montres une recette de couscous!!
    Ah oui j’imagine, il faudra acheter un couscoussier!   :-)
    C’est un plat réconfortant, je le mange plutôt végétarien, mais il peut être assorti à plein de légumes ou de viandes différentes pour ceux qui aiment.

    Merci beaucoup par avance,

    Tu as fais de moi une meilleure cuisinière!!

    Plein de bonnes choses pour toi et ton équipe! 

  • Fatima

    bonjour

    et voilà un plat bien de chez moi et je peux dire qu’il es comme au pays !! bravo !!! 

  • Lola

    bonjour vous cuisiniez tres bien et vous expliquez tres bien!bravo!

  • galdec

    comment ça a l’air méga bon!!!!!! je vais essayé de refaire cette recette très vite!

    Bravo et continu comme ça!! 

  • Wafaa

    bien fait , et ça sera beaucoup mieux avec des olives rouges et un peux de citron conflit . myam myam c’est délicieux !!!!!!!!!!!!!!!!

  • jorry

    bravo pour toutes vos recettes,je suis en admiration, rapidite simplicite et la paire de ciseaux extraordinaire pour les herbes

  • zaineb

    je tien a vous dire que votre site et magnifique la façon dont vous présenté vos recette et si simple que ça nous donne l’envie dallé essayé sur le champs , bon concernant les boulette de viande haché  » kefta » a la marocaine vous pouvé ajouté de la cannelle au épice ke vous avez utilisé sa donne encore plus de gout et bonne chance !!

  • Miam-miam

    On aime tres fort la sincerite et la simplicite de Herve, et on le remercie pour les bonnes recettes qu il nous fait découvrir a chaque fois.
    Juste une petite remarque sur ce plat, il vaut mieux éplucher les tomates avant de les couper en petites des, pour éviter l effet désagréable de la peau qui se détache par la suite.
    Et puis je voudrais ajouter que les olives et le citron confit, c est plutôt pour les tajines a base de poulet.
    Merci a tous.
    Bonne continuation.

  • Sophie

    Un vrai délice cette sublime recette de boulettes !! Merci encore !!

  • Lydie de Côte d’Ivoire

    Merci Hervé, t’as pas idée comme j’adore tes recettes … Simples, faciles et pas trop chères, c’est vraiment top !!!
    Chaque Jour, je ‘inspire d’une de tes vidéos et dans mon entourage, ils ont tous constaté le changement. Bonne continuation et que Dieu te bénisse !!!

  • Assia

    Sincèrement vous faite du très bon boulot, très pro , rapide et très clair . J’utilise beaucoup vos vidéo, en cuisinant , parce que vous êtes clair et précis sur vos gestes. Merci beaucoup , beaucoup de diversité vous cuisinez des plats des 4 coins du monde . Parfait !!!!  

    J’espère que vous continuerai à nous épatez, on compte beaucoup sur de nouvelles recettes ( enfin moi surtout ^^)  

    Nb: Je voulais vous demander, je suis de confession musulmane, parfois dans certaine vidéo vous mentionnez des recettes tel que le chorizo … pourriez vous nous dire par quoi on peux remplacer ces viandes non halal . 
    Merci  

  • Lamia

    Je suis tres fan de votre cuisine facile et délicieuse , bonne continuation

  • chris

    Je trouve votre site très sympa, vos recettes sont simples, très bien expliquées et abordables. Votre plaisir de cuisiner est communicatif, bravo !

  • Florence

    Très bonne recette , mais la prochaine fois , je rajouterais des épices  car j’ai suivi exactement les quantités mais à mon goût , c’était un peu juste . Ceci dit,  nous nous sommes très bien régalés!!! Merci !

  • ghizlane

    bonsoir je suis fan de vos recette qui sont très  délicieuse et votre site aussi que j’aime.bonne chance

  • fabian

    très instructif merci pour votre générosité et votre partage !!

  • tyma

    bravo Hervé vous etes formidable. je voudrai savoir les composants de sauce de chamel  pour faire la lasagne mais les pattes je pense que ça s appelle comme ça. bien des 

  • hervé

    bonjour,  effectivement ça m’a l’air bien tout ça, justement j’ai un plat a tajine qui n’a jamais servi, ce sera la première recette.
    bien expliqué ! bravo!
     

  • virginie

    tyma bonjour les ingredients pour la sauce BECHAMEL :) est le beurre la farine le lait sel poivre les quantités sont ds la recette

  • Audrey

    Holalaaaa super bonne sauce mais zut, mes boulettes étaient trop sèches.. Une idée de comment ça s fait et comment y remedier?
    Bon en attendant, j’file dans la zone dessert! Miam ;-)

  • LOLO

    Bonjour Hervé, on s’est régalé ! super bonne recette, moi j’ai juste un peu ramolli le mélange avec un peu d’huile pour assouplir la viande et  j’y ai ajouté 4 tranches de pain de mie sans croute imbibés d’eau et non essorés. Les boulettes étaient moelleuses. Un vrai délice, bravo à toi pour cette super recette et merci pour le partage. 

  • hindaoui jihane

    bonjour hervé bravo le tagine à l air bon mais j ai une petite remarque merci tout d’abord pr ton amie qui t’as donner la recette en faite px etre que la méthode est un peu differante mais on ne met pas la viande en premier lieu elle doit etre cuit avec la sauce c ‘est le vrai tagine marocain aux boulettes de viande hachée et si ca te dis je peux vous donner la recette du couscous bien expliqué et mm avec une vidéo pour vous faciliter la tache merci je suis fan de vous vraiment chapeau j aimerai bien vous poster des recettes marocaines bnn continuation 

  • http://www.facebook.com/blaiseleseultre Blaise

    Merci pour cette recette. Femme et enfants ont apprécié ;) Ci-joint, une petite photo de fin de cuisson… http://instagr.am/p/I_gA2vplla/

  • myriam

    Bonjour Hervé j’adore votre site.
    Je suis tombé sur votre site par hasard en cherchant une recette .
    Depuis je regarde chaque jour ce que vous nous avez préparé.
    Des vidéos magnifiquement bien détaillées, des superbes recettes …….
    Mille merci à vous. 

  • Valentina

    Bonjour Hervé,
    Merci pour cette recette, je l’ai faite et nous avons aimer (famille).
    J’ai fait plusieurs de tes recettes et elles ont beaucoup de succès.
    Bonne continuation.
    Valentina
    Lausanne-Suisse 

  • imane269

    coucou.merci bien d’avoir présenté l’une des recettes de mon pays.Mais je vous conseille premièrement be bien bien hacher l’herbe mais vraiment que ça soit fin à mesure à ce qu’on voit le jus de l’herbe ça donne plus de gout,puis il faut surtout éplucher les tomates .
    merci vous présentez des recettes magnifique.
    N.B:si vous avez besoin de recettes marocaines n’hésitez pas à me les demander je suis professionnelle et je peux bien vous aider

  • http://malha.ameur maha

    salam

  • CISSE

    vous cuisinez très, l’explication il ny’a rien a dire, j’aimerais bien avoir la recette d’une pizza de vous bien sur si possible merci d’avance et a bientôt

  • marie

    Recette testée le we dernier et je dois avouer que c’était juste délicieux.
    Tout simple à faire, parfumée juste comme il faut et vraiment on s’est régalés. Encore une fois Hervé tu nous régale pour notre plus grand plaisir.
    Un grand merci!!
     

  • Hakima ramzi maroc

    Salut vous etes super cuisinier j’aime bien ta façon de nous montrer comment preparer de tres bons plats meci Herbé tu es un ange on vous salut du maroc

  • TRAORE FATOU

    Salut vous êtes un super cuisinier j’aime bien ta façon de nous montrer comment préparer de très bons plats merci Hervé tu es un ange on vous

  • Balanciaga

    Le tajine marrakchi!!!

  • claire

    je suis intéressée par cette recette, vous ne servez pas de légumes avec ce plat ?

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    bonjour Claire, les boulettes peuvent être servies avec des carottes ou des courgettes par exemple :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    oui, très bonne idée Marlène !