Ingredients (A BIEN RESPECTER, RECETTE DELICATE)
- 500g de sucre
- 10 feuilles de gélatine (ramolies dans l'eau froide)
- 175 ml de jus de fraises fraîches
- 2 blancs d'oeuf
- 250ml d'eau
|
Etapes
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. L'idée est d'obtenir un sirop assez épais. L'idéal est d'arriver a une température de 125°C, soit a feu moyen au bout de 25 minutes.... en remuant bien de temps à autre.
- Faire ramolir les feuilles de gélatine 2 minutes dans un bol d'eau froide.
- Faire chauffer le jus de fraises jusqu'aux premiers frémissements
- Faire fondre la gélatine dedans.
- Monter les blancs en neige bien fermes!
- Une fois le sirop prêt, hors du feu, verser doucement le jus de fraise en remuant bien, attention, cela peut mousser!
- Dans un récipient en verre, mettre vos blancs en neige, et verser tout en battant avec votre batteur électrique le sirop de fraise obtenu précédemment. TRES PROGRESSIVEMENT.
- Le mélange doit être mousseux, très léger. l'opération prend entre 5 et 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit tiède/froide.
- Utiliser un moule rectangulaire. Recouvrir le fond de papier cuisson huilé.
- Répartir la préparation dessus et laisser prendre au frigo une nuit (12 heures minimum!!!!)
- Découper la guimauve et rouler les morceaux dans de la noix de coco râpée ou dans un mélange de sucre glace et de maizéna (moitié moitié!)
|
