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Cheesecake aux framboises

12
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Temps de cuisson
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Une version fruitée du cheesecake américain, avec de vraies framboises! A tester pour les amateur de ce gâteau made in USA. Vous pouvez servir avec de la crème Chantilly sur le dessus…

Liste des ingrédients

  • 250g de framboises
  • 3 oeufs
  • 25cl de crème fraiche liquide
  • 200 ml de lait entier
  • 200g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 CS de maizéna ou de farine
  • 600g de fromage frais à tartiner (type st moret)
  • 1 citron
  • extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 paquet de palets bretons (250g)

Etapes de la recette

  1. Préchauffez votre four a 180°C
  2. Râper les biscuits, ajouter le zeste de citron (la moitié)
  3. Mélanger avec le beurre mou ou fondu pour obtenir une pâte homogène
  4. Etaler au fond du moule et tasser (idéalement à paroie amovible) et faire cuire 10 minutes
  5. Préparer la base: mélanger le sucre, la vanille, les oeufs entiers, battre pour obtenir un mélange mousseux
  6. Rajouter du zeste de citron, une cs de maizéna ou de farine tamisée
  7. Rajouter ensuite par étape le fromage frais, puis la crème, puis enfin le lait
  8. Monter la température du four a 250°C. Verser la préparation sur le biscuit (oui, c'est liquide et c'est normal!), rouler les framboises dans la farine et les disposer sur la préparation. Enfourner à 250°C
  9. Attention, au bout de 10 minutes, baisser le four a 90°C et laisser cuire 1 heure.
  10. Eteindre le four et laisser le encore 1 heure. enfin, mettez le au frigo pendant une nuit, démoulez, décorez avec le restant de framboises, et servez!

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12 commentaires

  1. Marie Christine le
    5

    J’aimerai connaître la dimension de votre moule charnière pour ne pas avoir de surprise au moment de mettre la préparation dans celui ci. Je pense que c’est un 26 cms mais je n’en suis pas certaine.

  2. MIAM ! Trop facile, trop rapide, trop réussi et TROP BON !!! A refaire ! Et franchement, une fois servi sur une jolie assiette bien décorée c’est juste « trop la classe » 🙂 
    Merciiii ! 

  3. Bonjour Herve, je voudrais faire un cheesecake chocolat blanc framboise, a votre avis combien de chocolat dois je mettre, faire la Meme recette que celui a la framboise et rajouter 200g de chocolat? Merci de votre réponse.

  4. Super recette !!! Un peu longue à faire mais ça vaux vraiment le coup ! Ma famille à adorer un vrai régale, c’est super bon !!!!!
     
    Merci Hervé ton site est vraiment génial que des bonnes recettes !!!

  5. J’ai testé la recette du cheesecake new-yorkais « nature » (avec les zestes de citron) qu’il y avait sur l’autre version su site d’Hervé et yummy yummy c’était magnifique, une onctuosité extrême, un plaisir à renouveler rapidement!!
    Merci Hervé de nous donner de si bonnes recettes!!

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