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Le livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Banoffee pie ou tarte banane, caramel et chantilly

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Qui a déjà entendu parler de la banoffee pie ? Contraction de banane et de toffee (caramel), la banoffee pie est super jolie mais pas seulement… elle est aussi très bonne ! Base croquante ultra facile à réaliser avec des biscuits sablés ou des spéculoos par exemple. Bananes fraîches bien mûres, caramel style « confiture de lait » ou « caramel onctueux au beurre salé » réalisé en un tour de main, crème fouettée onctueuse et légère, et copeaux de chocolat. OK, pour le côté diététique, on repassera, mais bon… vous en prendrez bien une petite tranche ? 🙂 Une recette tendance très populaire au UK et aux USA.

banoffee pie

Liste des ingrédients

  • 3 bananes bien mûres
  • 200 g de biscuits sablés
  • 30 g de cassonade
  • 50 g de beurre fondu
  • 40 cl de crème liquide entière
  • Chocolat noir ou au lait à râper
  • 1 boite de 500 g de lait concentré sucré
  • 100 g de sucre glace

Etapes de la recette

  1. Mettez la boite de lait concentré sucré dans la cocotte et faites cuire sous pression 45 minutes ou 2 heures dans une casserole remplie d'eau
  2. Écrasez les biscuits sablés en miettes, mélangez avec la cassonade et le beurre fondu
  3. Répartissez au fond de votre cercle (le mien fais 20 cm de diamètre) ou au fond d'un moule à fond amovible, et tassez un peu.
  4. Découpez les bananes en lamelles et disposez-les sur la base de biscuit
  5. Répartissez généreusement du caramel obtenu avec le lait concentré sucré
  6. Battez la crème liquide en chantilly, avec le sucre glace, et répartissez sur le caramel
  7. Râpez des copeaux de chocolat par dessus, et réservez au frigo pendant au moins 2 heures
  8. Démoulez la tarte et dégustez :)

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banoffee pie

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