| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Temps de préparation | 15 min |
| Temps de cuisson | 12 min |
| Portion | 8 personnes |
| Calories | 260 |
Une banane trop mûre qui traîne dans la corbeille à fruits ? Ne la jetez surtout pas : transformez-la en cookies ! Ces cookies banane chocolat sans œuf sont prêts en une quinzaine de minutes, avec une texture ultra moelleuse à cœur et de généreux morceaux de chocolat noir.
Dans cette recette, la banane écrasée remplace l’œuf tout en apportant naturellement de l’humidité, du moelleux et son petit goût de banana bread. J’ajoute justement une pointe de cannelle et de vanille qui fonctionne particulièrement bien avec le chocolat.
La recette est aussi très facile à adapter avec ce que vous avez à la maison : beurre ou huile végétale, différents types de sucre et même plusieurs farines. Et si votre banane est vraiment très noire et que personne ne veut plus la manger, c’est justement celle qu’il vous faut : plus elle est mûre, plus elle sera douce et parfumée.
Liste des ingrédients
- 1 banane bien mûre
- 100 g de beurre fondu (ou 60 g d’huile de coco ou de tournesol)
- 100 g de sucre blond
- 50 g de sucre complet ou de vergeoise (ou 100 g de sucre au total pour une version moins sucrée)
- 170 g de farine de blé (ou farine d’avoine, quinoa, châtaigne…)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)
- Un peu de vanille, facultatif
- 100 g de chocolat noir pâtissier
Etapes de la recette
- Écrasez la banane bien mûre.
- Ajoutez le beurre fondu et les sucres, puis mélangez.
- Incorporez la farine, le sel, la cannelle, le bicarbonate (et la vanille si vous en mettez).
- Ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux.
- Formez des cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez obtenir 8 gros cookies ou 12 moyens
- Enfournez 11 minutes à 180°C, puis laissez reposer quelques minutes à la sortie du four.
Mon conseil : ne cherchez pas à prolonger la cuisson parce que les cookies vous semblent encore mous après 11 minutes. Je les laisse quelques minutes directement sur la plaque chaude : ils se raffermissent en refroidissant tout en gardant ce cœur très moelleux que je recherche.
La recette en vidéo
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Astuces pour des cookies encore plus moelleux
- Utilisez une banane très mûre (taches brunes) pour un goût plus sucré et une meilleure tenue.
- Ne surcuisez pas : 11 minutes suffisent pour garder le cœur moelleux.
- Après cuisson, laissez reposer quelques minutes : la texture se stabilise sans devenir sèche.
- Pour varier, remplacez une partie de la farine par une farine sans gluten (ex. avoine, quinoa, châtaigne) et ajustez légèrement si la pâte semble trop épaisse.
Questions fréquentes sur la recette
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Peut-on remplacer un œuf par une banane dans des cookies ?
Oui. La banane écrasée peut servir de liant dans certaines recettes de cookies et apporte également de l’humidité. Elle donne cependant une texture plus tendre et un goût légèrement fruité. Dans cette recette, une banane mûre suffit et aucun œuf n’est nécessaire.
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Quel type de chocolat utiliser ?
Du chocolat noir pâtissier (100 g) pour un goût intense et une bonne tenue à la cuisson.
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Peut-on faire une version moins sucrée ?
Oui : utilisez seulement 100 g de sucre au total au lieu de 150 g (sucre blond + sucre complet/vergeoise).
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Peut-on utiliser une farine sans gluten ?
Oui. Vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten (avoine, quinoa, châtaigne, etc.).
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Pourquoi laisser reposer après cuisson ?
Le repos permet aux cookies de se raffermir légèrement tout en restant moelleux à cœur.
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Quelle banane choisir ?
Prenez une banane très mûre, avec une peau bien tachetée voire noircie. Elle s’écrase plus facilement, son goût est plus marqué et elle apporte davantage de douceur à la pâte.
-
Beurre ou huile : quelle différence ?
Avec 100 g de beurre fondu, tu obtiendras davantage de saveur et un côté cookie classique. Avec 60 g d’huile de coco ou de tournesol, la recette devient sans produits laitiers si le chocolat utilisé l’est également. L’huile de coco peut apporter une légère saveur selon celle choisie.
