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Maxi sablé au citron façon tarte aux fraises

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Présenté comme une tarte aux fraises, ce sablé taille XXL fondant au citron, est recouvert d’une crème veloutée au mascarpone et à la vanille ainsi que de fraises fraîches : une top recette ! Facile à réaliser, il vous suffit de faire un fond de tarte pâte sablée avec des zestes de citron pour le parfumer, de fouetter un mélange de crème liquide épaisse, de mascarpone et de vanille, et de recouvrir avec vos fruits de saison préférés, ici des fraises ! Tout à fait envisageable de réaliser ce dessert avec d’autres fruits : myrtilles, pêches ou abricots, ananas frais / fruits de la passion… les possibilités sont infinies !

 

Liste des ingrédients

  • 50 g de sucre glace
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 200 g de farine
  • Zeste d'un citron
  • 250 g de fraises
  • 250 g de mascarpone
  • 30 cl de crème liquide entière (30%)
  • 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 g de sucre
 

Etapes de la recette

  1. Préparez le sablé : découpez le beurre en petits morceaux, travaillez-le du bout des doigts avec la farine et le sucre glace (il faut que tout le beurre soit absorbé par la farine)
  2. Ajoutez le zeste du citron
  3. Disposez dans un moule à tarte ou un cercle de 20 à 26 cm de diamètre puis enfournez à 180°C pendant 15 minutes
  4. Saupoudrez de sucre glace et remettez dans le four 5 minutes (surveillez bien que cela ne brûle pas, ça doit juste caraméliser)
  5. Mélangez le mascarpone et la crème, ainsi que le sucre et la vanille dans un grand bol, et placez-le au congélateur 30 minutes avec les fouets du batteur électrique
  6. Fouettez pendant 5 minutes ce mélange bien froid pour obtenir une texture de chantilly épaisse
  7. Décorez (à la poche à douille) votre base de sablé au citron XXL avec cette crème
  8. Disposez des fraises découpées en 2 dessus
  9. Pour plus de gourmandise, je recommande de parsemer de noix de coco râpée, ou de sucre glace, ou de zestes de citrons...

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33 commentaires

  1. Fais hier c est super bon je trouve par contre la crème trop lourde la prochaine fois je mettrais moins de mascarpone et de creme merci encore

  2. Superbe recette Hervé ! Moi non plus le sucre n’a pas fondu mais j’ai une solution de génie ^^ jai pris un chalumeau pour faire fondre le sucre glace et c’est au top ! c’est mon chéris
    qui va être content ce soir au dîner 🙂 un grand merci 😉

  3. Je l’ai fait, un régal ! Simple et rapide, super !! Y’a juste la couche de caramel qui n’a pas fonctionné. Pas assez de sucre ? Pas assez chaud ? Je ne sais pas… J’étais pourtant en chaleur tournante à 200°c, tout en haut du four mais non, pas de caramélisation… 🙁
    Le prochain sera encore + à mon goût : sablé avec 2 zestes, la moitié moins de crème de Mascarpone, deux fois + de fruits et zestes de citron vert par dessus 🙂

  4. Surega Nadarajah Arioua le
    5

    bonsoir Hervé! je t’ai mis la photo sur fb! mes 10 convives se sont régalés et j’ai eu le droit à beaucoup de compliments! dont celui de mon mari c’est une tuerie! lol Merci
    au niveau du sablé aucun problème il était juste parfait rien a changer!

  5. Marie Fleurde Lys le
    5

    Bonjour Hervé, j’ai essayé cette recette mais j’ai du louper un truc : ma crème ne prends pas . Je n’ai pas de robot je l’ai donc fais au batteur électrique (5minutes) et je l’ai bien laissé 30 min (voir plus) au congel mais rien a faire dès que je la bat elle redeviens très liquide 🙁 . Un conseil?

  6. Bonjour. Bonne recette, cependant mon sablé était complètement friable mais j’ai opté pour une autre présentation.

    Cordialement Versha

  7. J ai testé la crème fouettée au mascarpone pour la recette gâteau des îles ananas coco est c est un vrai délice.
    Je t encourage Hervé a continuer de nous faire partager tes bonne recette.
    Merci

  8. Super recette réalisée hier soir pour la première fois, seul petit bémol le sablé est un peu dur et donc difficile à couper avec la cuillère, quelqu’un a-t’il un astuce?

  9. salut hervé merci pour cette superbe recette, une petite astuce pour avoir un sablé pas trop dur??? j’en ai fait deux en respectant la recette le premier j’ai trop tassé… dur+++++ le second j’ai tassé legerement de maniere a lisser mais tout juste un peu moins dur que le premier… si quelqu’un a une idée. Merci

    • salut Nicolas,Il faut bien tasser le sablé avant de le faire cuire et bien mélanger le beurre dans la farine, que la pâte soit homogène. Et il n’y a pas de problème, je l’ai fait 2 fois sans problème de pâte, bonne chance 🙂

    • je l’ai essayé une fois, le sablé est resté blanc ( et carbonisé en dessous) du coup j’ai mangé des fraises à la crème :/ même le sucre glace n’a pas « fondu »

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