Toutes mes recettes de Noël ici
Partages 6

Recette de la tarte aux champignons et mozzarella

6
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

 C’est la saison des champignons, cèpes, girolles entre autres, alors tentez cette bonne tarte maison aux champignons fondants et mozzarella ! Dans la pâte brisée, j’ai mis 8 grammes d’encre de sèche (sous forme liquide, diluée dans l’eau utilisée pour réaliser ma pâte), que j’ai acheté chez le poissonnier. Le résultat ? Un fond de tarte de couleur noire, c’est très élégant et surprenant ! J’ai utilisé un mélange de champignons, mes préférés étant les cèpes. Enfin j’ai râpé une truffe sur le dessus, l’ingrédient un peu “luxe” de ma tarte, mais finalement pas aussi cher que ce que je pensais (bon d’accord j’ai acheté une “petite” truffe 😉

Liste des ingrédients

Pâte brisée encre de sèche 
  • 200 g de farine
  • 8 g d'encre de sèche
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 30 à 50 ml d'eau
Garniture
  • 500 g de champignon (dont cèpes, girolles, ...)
  • huile d'olive
  • ail 1 gousse
  • persil 5 branches
  • mozzarella 200 g
  • truffe ou sel à la truffe ou encore huile à la truffe

Etapes de la recette

  1. Réaliser la pâte au robot : mélangez farine, sel et beurre.
  2. Une fois le beurre intégré à la farine, ajoutez l'eau dans laquelle vous avez dilué l'encre de sèche, progressivement jusqu'à formation d'une boule de pâte de couleur noire homogène.
  3. Réservez au frigo 30 min, puis étalez, et faites cuire à blanc 30 minutes à 180°C, comme montré dans la vidéo ci-dessous
  4. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail, les champignons émincés, et l'huile d'olive. Ajoutez le persil en fin de cuisson au bout de 15 min. Assaisonnez avec sel et poivre
  5. Répartir les champignons et la mozzarella dans le fond de tarte cuit, et repassez au four à 180°C 15 min que la mozzarella fonde
  6. Râpez la truffe juste avant de servir :)

Laisser un commentaire

6 commentaires

  1. 5

    La pâte sablée est divine… les champignons et la mozza vont très bien ensemble ! Bref encore une recette qui déchire ! Merci Hervé 🙂

6 Partages
Partagez5
Enregistrer1
WhatsApp
Tweetez
+1
Email