| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 15 min |
| Temps de cuisson | 30 min |
| Portion | 6 persons |
Un gâteau au chocolat sans beurre mais 100 % moelleux !
Envie d’un gâteau au chocolat fondant, intense en goût, et un peu plus sain que la version classique ? Ce gâteau chocolat avocat coco est une petite pépite. L’avocat remplace le beurre, apportant une texture fondante sans alourdir, la noix de coco râpée ajoute une touche de douceur, et le tout est sucré légèrement avec du sucre de coco. Résultat : un dessert gourmand, chocolaté et sans produit laitier, parfait pour les goûters, les desserts ou même le petit déjeuner.
Facile à réaliser, ce gâteau conviendra aussi bien aux curieux qu’aux fans de pâtisseries plus saines – sans compromis sur la saveur. Et promis, on ne sent pas l’avocat ! Dans le même style, essayez mon gâteau chocolat courgette qui a buzzé pendant des années ou encore le gâteau chocolat tomate, en été c’est un vrai kiff.
Liste des ingrédients
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de sucre de coco (ou sucre blond non raffiné)
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 avocat bien mûr
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
Etapes de la recette
- Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes 1 min 30
- Mixez la chair de l’avocat jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le chocolat fondu tiédit et mélangez.
- Dans un autre bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'a obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez-y alors la crème avocat chocolat
- Ajoutez la farine et la levure tamisées, la fleur de sel et la noix de cooc râpée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule (idéalement 18-20 cm) et pensez à utiliser un spray de démoulage :)
- Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir juste sèche pour un cœur moelleux.
- Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de coco râpée napper de chocolat fondu pour encore plus de plaisir.
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L’avocat en cuisine et en pâtisserie
1. Saviez-vous que l’avocat peut remplacer le beurre dans de nombreuses pâtisseries ?
Grâce à sa texture naturellement grasse et onctueuse, il peut remplacer jusqu’à 100 % du beurre dans un gâteau. Comptez environ 100 g d’avocat pour 100 g de beurre.
2. Saviez-vous que l’avocat est neutre en goût une fois cuit ?
Dans les gâteaux, brownies ou muffins, le goût de l’avocat disparaît complètement à la cuisson. Il apporte du fondant, mais aucune saveur végétale.
3. Saviez-vous que l’avocat est riche en bons lipides ?
Il contient des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, contrairement aux graisses saturées du beurre.
4. Saviez-vous que l’avocat se marie très bien avec le chocolat ?
Le cacao intense masque parfaitement la saveur de l’avocat, et les deux ensemble créent une texture ultra fondante et crémeuse. C’est l’association idéale pour un dessert sain mais gourmand.
5. Saviez-vous que l’avocat peut aussi être utilisé dans des mousses et crèmes dessert ?
Mixé avec du cacao, un peu de lait végétal et du sirop d’érable, il devient une base parfaite pour une mousse au chocolat vegan express, sans œuf ni crème.
6. Saviez-vous qu’il existe des avocats plus adaptés à la pâtisserie ?
Les variétés à chair dense et bien mûre, comme l’Hass, sont idéales. Évitez les avocats trop fibreux ou aqueux pour les préparations sucrées.
7. Saviez-vous que l’avocat peut aider à réduire la quantité de matière grasse totale ?
Dans les recettes combinées (avocat + un peu d’huile ou compote), on peut alléger en gras tout en gardant le moelleux.
8. Saviez-vous que l’avocat peut aussi être utilisé en glaçage ?
Mixé avec du cacao et du sirop d’agave, il peut remplacer les glaçages traditionnels à base de beurre ou de crème pour une version plus saine.
Questions fréquentes sur la recette
-
Peut-on vraiment remplacer le beurre par de l’avocat dans un gâteau ?
Oui, l’avocat est une excellente alternative au beurre dans les pâtisseries. Il apporte du moelleux et une texture fondante grâce à sa richesse en acides gras insaturés. Comptez environ 100 g de chair d’avocat pour remplacer 100 g de beurre.
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Le goût de l’avocat se sent-il dans un gâteau au chocolat ?
Non. Une fois cuit et bien mélangé avec du chocolat, le goût de l’avocat devient totalement neutre. Ce légume-fruit agit principalement sur la texture, sans dominer en saveur.
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Quel type d’avocat utiliser pour la pâtisserie ?
L’idéal est d’utiliser un avocat bien mûr, de type Hass, à la chair crémeuse et non fibreuse. Évitez les avocats trop jeunes ou à la texture granuleuse.
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L’avocat peut-il remplacer d’autres ingrédients que le beurre ?
Oui. En plus du beurre, l’avocat peut remplacer une partie de l’huile ou même des œufs dans certaines recettes végétales, grâce à sa richesse en lipides et en eau.
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Peut-on congeler un gâteau à base d’avocat ?
Oui, le gâteau se congèle bien si la recette ne contient pas d’ingrédients très fragiles. Emballez-le bien dans du film alimentaire ou une boîte hermétique pour préserver sa texture.
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