1K Partages
Ma meilleure recette de crêpes pour la chandeleur

Recette de la pissaladiere

27
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Une recette bien du Sud, sur une base de pâte à pizza, on étale des oignons finement qu’on a fait revenir et fondre (voir confire) à la poêle avec de l’huile d’olive, puis on ajoute filets d’anchois et olives noires. Un peu d’origan ou de thym à la sortie du four et le tour est joué. J’adore cette recette pour l’apéro en été, c’est extra. Dans la vidéo ci-dessous, vous verrez que j’utilise une pierre à Pizza bien pratique pour cuire vos pizza dans le four et obtenir l’effet « four à pizza » avec une pâte bien cuite dessous, croustillante et moelleuse.

recette pissaladiere

recette pissaladiere

Liste des ingrédients

Pâte à pizza (pour 2 pissaladières de 30 cm de diamètre)
  • 500 g de farine de blé T55
  • 250 à 300 ml d'eau froide
  • 1 cuil. à café de sel
  • 2 sachets ou 1/2 cube de levure boulangère
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Garniture
  • 1 kg d'oignons jaunes
  • 1 cuil. à soupe d'herbes de provence
  • 10 olives noires
  • 10 filets d'anchois
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Poivre

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d'un robot, mettez la farine, puis dans un coin le sel, dans l'autre la levure
  2. Mélangez avec le crochet pétrisseur et ajoutez l'eau, pétrissez 5 minutes (même procédé à la main, faîtes un puit , ajoutez le sel et l'eau sans les mettre en contact au démarrage, ajoutez l'eau et pétrissez)
  3. Ensuite vous obtenez une boule homogène, ajoutez l'huile d'olive et pétrissez encore 5 minutes
  4. Laissez lever en couvrant d'un film alimentaire 1h à température ambiante ou 1 nuit au frigo !
  5. Epluchez et tranchez les oignons en lamelles fines (l'utilisation d'une mandoline peut être pratique...), mettez les dans un plat allant au micro ondes avec 2 cuil. à soupe d'eau et cuisez les 8 minutes. Gros gain de temps pour la suite !
  6. Faîtes revenir l'huile d'olive dans la poêle, et ajoutez les oignons "pré-cuits", faites les dorer à feu moyen une quinzaine de minutes. Poivrez, ajoutez un peu d'herbes de provence et 2 ou 3 anchois mixés pour donner du goût. Ne pas saler...
  7. Divisez la pâte à pizza en 2 boules, étalez finement sur un papier cuisson, environ 30 cm de diamètre. Etalez les oignons en fine couche dessus, laissez 1 cm de bord
  8. Posez quelques anchois, des olives, et laissez reposer 10 minutes avant d'enfourner à four chaud 240°C pendant 15 minutes

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

recette pissaladiere

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

27 commentaires

HerveCuisine.com
1K Partages
Partagez1K
Enregistrer223
WhatsApp
Tweetez