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Le livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Gâteau magique à la vanille

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Un gâteau ultra facile à réaliser, le gâteau magique se prépare rapidement (en 15-20 minutes), il cuit ensuite 1 heure à 160°C et se déguste après un passage au frigo. Sa particularité ? Pendant la cuisson, la préparation se sépare en 3 couches aux textures surprenantes : une base « flan », un coeur crémeux type crème brûlée, puis un biscuit génoise sur le dessus ! Cela me rappelle la recette du flan coco lui aussi magique qui a remporté un franc succès au près des gourmands qui aiment la noix de coco (la recette du flan coco ici).

Pour voir la version du Gâteau Magique au Nutella, chocolat et noix de coco, c’est ici.

gateau magique hervé cuisine

Liste des ingrédients

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 500 ml de lait demi-écrémé ou entier
  • 1 c. à soupe d'eau ou eau de fleur d'oranger
  • 1 c. à café de vanille

Etapes de la recette

  1. Séparez les blancs des jaunes
  2. Battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre, la vanille et l'eau de fleur d'oranger (ou 1 c. à soupe d'eau)
  4. Ajoutez le beurre fondu
  5. Ajoutez la farine tamisée, mélangez
  6. Ajoutez alors le lait et mélangez pour obtenir une pâte proche de la pâte à crêpes
  7. Ajoutez enfin les oeufs en neige sans trop les casser (des petits morceaux doivent flotter en surface)
  8. Versez dans un moule à gâteau beurré et fariné et enfournez pour 1 heure à 160°C
  9. Laissez refroidir au moins 3 ou 4 heures au frigo
  10. Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

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Variantes du gâteau magique

Le gâteau magique peut se décliner avec plein de goûts différents. Zestes de citron, extrait d’amande amère ou de café, vanille, fleur d’oranger ou eau de rose… Pour une version chocolat, remplacez les 125 g de farine, utilisez 75g de farine et 50g de cacao en poudre !

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307 commentaires

  1. Bonsoir Hervé !

    J’aimerais faire cette recette de gâteau magique.
    Peut on utiliser le moule du gâteau royal ou faut-il un moule plus grand ?
    Merci pour votre réponse.
    Patricia

  2. Bonjour, je l’ai déjà réalisé à plusieurs reprises…. C’est délicieux mais existe-t-il une version sans beurre ???
    Merci 🙏

  3. Bonjour, j’ai réalisée ce gâteau. J’ai pas du tout cette texture, le bas est cuit le centre fais flan presque liquide et il dois y avoir 1 cm dessus de « mousse ». Qu’ai-je loupé pensez vous ? Ps:il est quand même très très bon

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