| Niveau de difficulté | TrÚs facile |
|---|---|
| Preparation time | 20 min |
| Temps de cuisson | 30 min |
| Portion | 8 personnes |
Traditionnellement on utilise de la levure de boulanger pour faire les babas au rhum, et c’est un peu long. Ici j’ai revisitĂ© la recette en une version ultra rapide et trop bonne. J’utilise de la levure chimique, pas de temps de levage, on cuit le baba directement. La texture est canon, une vĂ©ritable Ă©ponge ! A imprĂ©gner avec un sirop alcoolisĂ© ou non. Mes coups de coeur : le traditionnel rhum ambrĂ©, ou encore le sirop de caramel, ou enfin le sirop d’eau de fleur d’oranger, un rĂ©gal sans alcool. Variez en faisant des mini-babas individuels (les moules Ă muffin sont parfaits pour ça) ou familial avec un moule Ă savarin, et complĂ©tez avec de la chantilly vanillĂ©e et des fruits confits….
Liste des ingrédients
- 125 g farine
- 125 g sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 50 ml d'huile de tournesol ou 70 g de beurre fondu
- 300 ml d'eau
- 50 ml de rhum ambré (ou plus selon votre gout)
- 150 g de sucre (pour le caramel) ou 100 ml de caramel liquide dĂ©jĂ prĂȘt
Etapes de la recette
- Préchauffez le four à 170°C
- Commencez par fouetter le sucre, les oeufs entiers et la vanille avec un batteur, le mĂ©lange doit doubler de volume et ĂȘtre bien mousseux
- Ajoutez l'huile (ou du beurre fondu) et fouettez encore 1 minute
- Tamiser la farine, le sel et le levure chimique et mélangez délicatement avec une spatule
- Versez dans un moule à baba beurré ou dans des moules à muffin pour une version individuelle
- Enfournez pour 35-40 minutes à 170°C pour la version familiale, et 20 minutes pour les muffins
- Préparez le sirop 15 minutes avant la fin de la cuisson : faites un caramel dans une casserole chaude en mettant le sucre à fondre. DÚs qu'il prend une jolie couleur ambrée, retirer du feu. Ajoutez alors l'eau bouillante en faisant trÚs attention aux éclaboussures, et remettez sur le feu pour que le caramel fonde bien. Ajoutez (ou pas) du rhum à ce sirop, et imbibez le baba dÚs la sortie du four
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