| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Temps de préparation | 25 min |
| Temps de cuisson | 20 min |
| Portion | 4 personnes |
| Calories | 420 |
Cette quiche sans pâte aux légumes d’été est une recette facile, légère et pleine de soleil. Courgette, aubergine, poivron et tomate se mêlent à une base moelleuse aux œufs et à la crème, avec de la mozzarella fondante, du parmesan et du basilic frais.
À mi-chemin entre la quiche sans pâte et le clafoutis salé, elle se prépare rapidement et se déguste aussi bien chaude que froide. Une recette parfaite pour un déjeuner d’été, un dîner léger, un pique-nique ou un repas à emporter.
Liste des ingrédients
- 500 g de légumes d’été (courgette, aubergine, poivron, tomate)
- 1 oignon nouveau
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de Grana Padano ou parmesan râpé
- 40 g de farine
- 100 ml de crème liquide (laitière ou végétale)
- 4 œufs
- 10 feuilles de basilic frais
- Ciboulette ciselée
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Etapes de la recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez les légumes d’été et faites-les revenir avec l’oignon dans l’huile d’olive (jusqu’à ce qu’ils soient bien attendris).
- Mélangez les œufs, la crème, la farine, le Grana Padano/parmesan, le sel et le poivre.
- Incorporez les légumes, puis ajoutez la mozzarella.
- Versez dans un moule et enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
- Ajoutez le basilic frais et la ciboulette au service (ou en fin de cuisson selon votre préférence).
La recette en vidéo
Vous avez testé cette recette?
Mentionnez @hervecuisine sur Instagram ou taggez #hervecuisine
Conseils pour une quiche ultra moelleuse
- Pour un rendu encore plus fondant, utilisez des légumes bien égouttés (surtout la tomate) afin d’éviter l’excès d’eau.
- Surveillez la cuisson : dès que le centre est pris et légèrement doré, sortez la quiche pour préserver le moelleux.
- Servez tiède ou froid : la texture se raffermit en refroidissant, ce qui facilite la découpe.
Questions fréquentes sur la recette
-
Clafoutis salé ou quiche sans pâte : quelle différence ?
Les deux se ressemblent : ici, la base aux œufs et à la farine donne un résultat proche d’un clafoutis salé, mais la présentation et la cuisson évoquent une quiche sans pâte.
-
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais pensez à bien les faire dégorger/égoutter pour limiter l’eau et garder un cœur moelleux.
-
Comment éviter que la quiche soit trop liquide ?
Faites revenir les légumes pour évacuer l’humidité, et égouttez-les si besoin (notamment la tomate).
-
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui. Elle se conserve bien et est même meilleure froide ou tiède après refroidissement.
