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Cristel : l’art de la cuisson made in France

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Article réalisé en collaboration avec Cristel. Il y a quelques jours, je me suis rendu à l’usine de Fesches-le-Châtel pour rencontrer les équipes de Cristel, directement sur le site de production où plus de 90% des produits vendus en France et à l’international sont encore conçus et fabriqués aujourd’hui.

Hervé Cuisine chez Cristel France

 

Cristel est une entreprise avec une histoire singulière et une culture empreinte de bienveillance, de persévérance et d’exigence, qui trouve ses origines dans les années 1800, et dont la forme actuelle a vu le jour il y a 30 ans avec la reprise de main de fer (ou plutôt d’inox), par Paul et Bernadette Dodane. Paul Dodane est toujours le concepteur des produits Cristel, et Bernadette Dodane, avec qui j’ai eu la chance d’échanger sur place, la meilleure ambassadrice de la marque tant elle connait sur le bout des doigts l’histoire de cette belle société française qui porte haut les couleurs du « Made In France« .

Made in France

J’ai profité d’une visite guidée fort sympathique pour apprendre les détails d’une fabrication qui mise tout sur la qualité – le moindre défaut est repris sur place directement, à chaque étape de la fabrication. Ci-dessous des photos que j’ai pu prendre des différentes étapes de fabrication, c’est vraiment une expérience intéressante. Moi qui ne connaissait les produits Cristel qu’à travers les grands magasins parisiens, je suis très content d’avoir pu revenir à la source, de la feuille d’inox à la casserole brillante prête à recevoir toute mon attention et la chaleur de ma plaque à induction 😉


Les étapes de fabrication des produits Cristel

Chaque étape de la fabrication fait l’objet d’une expertise et d’une attention particulières. Comme l’on m’a dit « chacun est responsable de la qualité du produit au stade de fabrication où il le travaille », et comme j’ai pu le constater, la moindre rayure ou petit défaut est immédiatement repris, ou le produit est déclassé. Ce sont clairement des produits faits pour durer dans le temps, d’ailleurs Cristel propose une garantie de ses produits à vie.


Une recette parfaite à refaire dans une poêle à manche amovible, LA marque de fabrique de la maison, qui passe du feu au four à la table sans soucis : la tarte tatin

Ingrédients :

  • Une pâte feuilletée ou une pâte sucrée maison
  • 5 grosses pommes type Pink Lady ou Gala
  • 100 g de sucre
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 gousse de vanille

Les étapes :

  1. faites chauffer la poêle inox Mutine amovible aux 2/3 de la puissance de votre source de chaleur, en mettant le sucre dans le fond. Le sucre va progressivement fondre, d’abord sur les contours, puis au centre, et se colorer doucement. Pas besoin de le remuer, juste un peu en faisant une rotation de la poêle quand il commence à bien fondre
  2. Pelez et épluchez les pommes, coupez les en 4 et disposez les morceaux de pomme sur le caramel lorsqu’il est légèrement coloré. Attention à ne pas le laisser trop colorer sous peine qu’il soit amer
  3. Retournez les pommes dans le caramel plusieurs fois et laissez les cuire 10 minutes sur feu très doux
  4. Disposez la pâte feuilletée ou la pâte sucrée maison étalée sur les pommes directement, en rabattant les excédents de pâte vers l’intérieur de la casserole. Il faut que la pâte adhère bien aux pommes.
  5. Placez la casserole directement dans le four à 180°C pour 30 à 40 min de cuisson, enlevez simplement le manche 🙂
  6. Sortez la tarte du four, laissez la reposer 5 minutes avant de la retourner sur le plat de service. Vous serez surpris que sans avoir mis de matière grasse (beurre), les pommes se décollent parfaitement de la poêle et n’accrochent pas !

 

Article réalisé en collaboration avec Cristel. Photos et avis exprimés : Hervé Cuisine

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

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13 commentaires

  1. bonjour
    j’ai le gros plaisir de te suivre Hervé( je me permet le Tu je pourrais largement être une grande tantine ) le gros plaisir disaisje 😉 de te suivre depuis le début dans ta petite cuisine fort sympa, je le redis tes premières vidéos étaient prises au naturel pas de grand hey me vlà le beau le grand et patati et patata… non ! une recette des gestes montrés en meme temps apres çà y’a qu’à refaire ou noter dans un super carnet que l’on m’a dérobé 😉 je sais ou sont les chenapans 😉 pour être franche je ne te suis pas tout le temps je suis abonnée puis je suis repartie j’ai me prendre l’air ,ton blog je viens de m’y recoller avec gourmandise , ce qui me fait p
    plaisir c’est de te voir grandir des livres des vidéos etc etc bonne année 2019 prends bien soin de toi 😉 merci et bonne route

  2. Je suis pour ce genre de focus sur des marques françaises – pas seulement concernant les articles de cuisine mais la déco également car elle contribue à mettre en valeur la présentation des plats.

  3. J’avoue que suite à un changement du cuisinière j’ai du virer toutes mes casseroles téfal et du coup me tourner vers mes aubecq ! c’est vrai que c’est une autre cuisson … et contrairement à ce que l’on pense facile à nettoyer. Je profite de ce commentaire pour vous féliciter pour votre chaîne et votre site … Je m’appelle Béatrice et j’ai 50 ans et surtout je suis ancien chef de cuisine (enfin je le suis toujours mais ne reprendrais pas à la base arrêt pour les enfants). Je fais surtout dans le salé de l’apéro au fromage et était plutôt moyenne en pâtisserie (les basiques quoi) et depuis que j’ai arrêté je suis à fond pour remonter mon niveau et je dois dire que j’ai qq belles réussites (des ratés aussi genre les blanc d’oeufs raté de mon ile flottante de lundi bouhhhhhh comment on peut rater ça !) . Il arrive le moment ou je suis en recherche pour un robot pâtissier accessible. Je vois que vous avez la rolls Le KITCHEN aid mais le prix bouyaaaaaa d’autant que mon mari a acheté le grille pain de la marque … haaaaaa ça il marche mais alors quelle merde ! les grille latérales ne retiennent pas bien le pain qui glisse s’accroche etc etc …grrrrrrrr Bref tout celà pourrait induire après les casseroles (et peut-être d’autres je n’ai pas fait encore tout votre site lol) une rubrique test de matériel (genre un peu comme chez mercotte) avec un avis objectif et des conseils. Si les gens étaient tous honnête je suggérerais même que moi par exemple je puisse faire un mini article sur les différents matériel culinaire que j’ai ou ai eu … Le hic c’est que les personnes qui publient soient vraiment objectives et pas payées par une marque pour le faire…. bref j’arrête encore bravo continuez comme ça Béa

  4. Bonsoir Hervé !
    Merci pour ce bel article , je ne connaissais pas la marque Cristel car je n’ai pas l’induction , mais je suppose qu’ils ont peut-être aussi des ustensile pour la cuisine au gaz . J’ai découverte comment on fabrique une poêle et ma curiosité en est ravis ! La recette n’est pas mal non plus et en remplaçant les pommes par des coings je risque de la tenter !!! Le descriptif sur l’auteur de ce blog est intéressant aussi car il permet de comprendre sa cuisine . Bonne soirée et à la prochaine recette ici-même et sur les autres supports !!

    • Je suis ravie de voir toutes ces astuces pour la tarte tatin !!!! Moi je me compliqué la vie pour la retournée. Merci je vous regarde souvent et je suis très attentive à vos conseil merci merci beaucoup. MONIQUE

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