| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Temps de préparation | 10 min |
| Temps de cuisson | 10 min |
| Portion | 4 personnes |
| Calories | 520 |
Un grand classique de l’été revisité : burrata éclatée, fraises bien fraîches et basilic, le tout relevé par un condiment sucré-salé à la fraise, et au vinaigre balsamique. C’est frais, gourmand et visuellement spectaculaire. On travaille la fraise de 2 façon dans cette recette, c’est super intéressant d’un point de vue gustatif.
Liste des ingrédients
- 1 grosse burrata (ou 2 moyennes)
- 300 g de fraises
- Pignons de pin
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre
- Condiment fraises au vinaigre balsamique : 3 c. à soupe de vinaigre balsamique + 1 c. à soupe de miel + 1/3 des fraises coupées en cubes
- Croutons : pain coupé en petits dés, ail, huile d’olive
Etapes de la recette
- Préparer les croutons : couper le pain en petits dés, les mélanger avec un peu d’ail et d’huile d’olive, puis cuire 10 min à 160°C (four ou air fryer).
- Préparer le condiment : mélanger le vinaigre balsamique, le miel et 1/3 des fraises coupées en cubes.
- Préparer l’assiette : disposer les fraises restantes, ajouter la burrata éclatée, parsemer de pignons de pin et de basilic.
- Assaisonner : ajouter le condiment aux fraises, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, puis terminer avec les croutons.
La recette en vidéo
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Astuces pour réussir
- Éclatez la burrata au dernier moment pour garder tout son côté crémeux.
- Goûtez le condiment : selon la maturité des fraises, ajustez légèrement miel/vinaigre.
- Pour des croutons bien croustillants, ne surchargez pas le four/air fryer et remuez à mi-cuisson si besoin.
Questions fréquentes sur la recette
-
Peut-on remplacer la burrata ?
Oui : utilisez de la mozzarella di bufala ou de la stracciatella. Le rendu sera moins “éclaté”, mais tout aussi délicieux.
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Faut-il cuire les fraises pour le condiment ?
Non, le condiment se fait à froid : vinaigre balsamique + miel + fraises en cubes, pour garder la fraîcheur.
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Comment éviter que les fraises rendent trop d’eau ?
Coupez les fraises juste avant le dressage et préparez le condiment au dernier moment.
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Quel pain pour les croutons ?
Du pain de campagne ou du pain rassis fonctionne très bien. Coupez en petits dés pour une cuisson homogène.
