| Niveau de difficulté | Assez Facile |
|---|---|
| Preparation time | 30 min |
| Temps de cuisson | 0 min |
| Portion | 8 personnes |
Envie d’un dessert fruité, léger et sans lactose ? Cette charlotte mangue coco est faite pour vous ! Inspirée de la version classique à la fraise, je l’ai revisitée avec des saveurs exotiques et une texture ultra fondante, parfaite pour les beaux jours. Ici, pas de crème classique : on utilise de la crème de coco à fouetter, qui apporte une douceur végétale irrésistible. Et pour la fraîcheur, place à la mangue et au citron vert — un duo gagnant. Une recette simple, pleine de peps, idéale pour impressionner sans stress !
Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser cette charlotte sans lactose, avec uniquement des biscuits cuillère et une préparation à la portée de tous.
Liste des ingrédients
- 500 g de mangue fraîche ou surgelée (on mixe ⅔ en coulis, on garde ⅓ pour l’insert et la déco)
- Zeste d’un citron vert
- 20 biscuits cuillère
- 75 g de sucre
- 400 ml de crème de coco à fouetter bien froide (en magasin bio)
- 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
- Sirop : 150 ml d’eau + 75 g de sucre + jus et zeste restant du citron vert
Etapes de la recette
- Commencez par préparer le sirop : chauffez l’eau avec le sucre, le jus et les zestes de citron vert. Laissez infuser, puis refroidir complètement.
- Mixez ensuite les deux tiers de la mangue pour obtenir un coulis. Faites chauffer un tiers de ce coulis dans une casserole, puis ajoutez-y la gélatine préalablement réhydratée dans l'eau froide (si vous utilisez l’agar-agar, mettez le dans le coulis froid et faites chauffer 3 minutes). Une fois bien dissoute, reversez le tout dans le reste du coulis et laissez tiédir.
- Fouettez la crème de coco bien froide jusqu’à ce qu’elle prenne une texture ferme. Incorporez le sucre, puis la moitié du coulis refroidi. Fouettez à nouveau quelques secondes pour obtenir une mousse légère et aérée.
- Imbibez les biscuits cuillère avec le sirop, puis disposez-les soigneusement au fond et sur les parois d’un moule à charlotte.
- Procédez au montage de la charlotte : étalez une couche de mousse, ajoutez des dés de mangue et un filet de coulis, ajoutez une nouvelle couche de biscuits, puis terminez par une dernière couche de mousse. Nappez enfin avec le coulis restant.
- Placez la charlotte au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de démouler délicatement et de servir.
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