Depuis quelques années, j’aime tester le fait de mettre des légumes dans mes gâteaux, notamment pour alléger leur teneur en beurre ou en sucre. Ici, j’ai testé la betterave cuite mixée en purée, intégrée à une pâte à gâteau au chocolat, sans beurre du coup. C’est vraiment top, texture moelleuse et aérée, pas spécialement de goût de betterave selon mes papilles, et un bon goût chocolat. Alors si vous aviez été séduit par le gâteau chocolat courgette ou le brownies de patate douce, ou encore les cookies pois chiche et la mousse au chocolat au jus de pois chiche, vous allez être tenté par cette recette 🙂
300 g de betterave cuite (sous vide achetée au magasin OU crue bouillie ou cuite vapeur)
200 g de chocolat noir à pâtisser
2 cuil. à soupe de cacao non sucré
150 g de sucre ou substitut (100 g suffisent si vous n’aimez pas trop sucrer)
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
1 cuil. à café d’extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
80 g de farine
50 g de poudre d’amande
Etapes de la recette
Commencez par mixer la betterave en purée
Fouettez dans un bol les oeufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange bien mousseux puis ajoutez la purée de betterave et mélangez
Faites fondre le chocolat (micro ondes ou bain marie) et laissez le revenir à température ambiante
Ajoutez le chocolat aux oeufs
Puis ajoutez la poudre d’amande et en tamisant la farine, levure, cacao non sucré. Puis la fleur de sel
Mélangez bien et versez dans un moule à gâteau (le mien fait 22 cm) légèrement huilé ou anti-adhésif
Enfournez pour 35 minutes à 180°C
Quand le gâteau a refroidit, décorez avec du chocolat noir fondu le dessus
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