| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 30 min |
| Temps de cuisson | 0 min |
| Portion | 8 personnes |
La charlotte aux fraises est un dessert incontournable dès que les beaux jours arrivent. Facile à préparer, sans cuisson au four, elle séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et son visuel toujours impressionnant. Dans cette recette de charlotte aux fraises maison, je vous montre pas à pas comment réussir ce classique de la pâtisserie française : un biscuit cuillère moelleux, une mousse onctueuse à la crème, et un coulis de fraises fait maison qui sublime chaque bouchée.
Que vous cherchiez une recette de dessert léger pour l’été, un gâteau aux fruits rouges pour un anniversaire, ou simplement un moment de douceur, cette charlotte est idéale. Et en bonus : une astuce zéro déchet avec un sirop aux queues de fraises pour parfumer les biscuits !
Suivez les étapes, découvrez le montage en vidéo, et réalisez chez vous une charlotte aux fraises fraîche, fondante et pleine de saveurs.
Liste des ingrédients
- 500 g de fraises
- 20 biscuits cuillère ou biscuits roses de Reims
- 75 g de sucre
- 30 cl de crème liquide entière (30 %)
- 3 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar agar
- 150 ml d’eau
- 75 g de sucre
- Zeste d’un citron
- Queues de fraises (option zéro déchet)
Etapes de la recette
- Préparer un sirop maison avec l’eau, le sucre, les zestes et les queues de fraises.
- Imbiber rapidement les biscuits et les disposer au fond et sur le pourtour du moule.
- Mixer les deux tiers des fraises pour obtenir un coulis. En chauffer une partie, puis faire fondre la gélatine réhydratée (ou l’agar agar). Verser dans le reste du coulis et laisser refroidir.
- Fouetter la crème bien froide. Ajouter le sucre, puis la moitié du coulis refroidi. Fouetter à nouveau pour obtenir une mousse légère.
- Monter la charlotte : mousse, reste des fraises coupées en morceaux et coulis, biscuits imbibés, mousse, puis terminer avec un peu de coulis.
- Réserver au frais pendant au moins 4 heures avant de déguster
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