| Niveau de difficulté | |
|---|---|
| Preparation time | 15 min |
| Temps de cuisson | 12 min |
| Portion | 6 personnes, 8 personnes |
Cette bûche roulée de Noël avec un biscuit génoise très souple qui ne casse pas, imbibé au café, crème mascarpone vanille et crème de marron est un dessert à la fois léger, parfumé et très simple à préparer. Le café apporte une touche aromatique douce et équilibrée. La génoise moelleuse, la crème fouettée mascarpone vanillée et la crème de marron créent une association délicate qui plaira à tous. Découvrez comment réaliser cette bûche roulée gourmande et facile pour votre repas de Noël.
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Liste des ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 25 g de poudre de noisette
Pour la crème fouettée mascarpone vanille :
- 200 g de mascarpone
- 400 ml de crème liquide entière (30–35 %)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
Pour le montage :
- 1 bol de café filtre froid
- crème de marron
- éclats de noisette
Etapes de la recette
- Je commence par la génoise : je fouette les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume (robot ou batteur éléctrique), puis j’ajoute la farine tamisée et la poudre de noisette. Je verse sur une plaque recouverte de papier cuisson et je fais cuire 12 minutes à 180 °C. Quand elle est cuite je la démoule sur un torchon propre mouillé et essoré, et je la roule. Elle aura deja la forme roulée et ne se cassera pas.
- Pendant la cuisson, je prépare le café filtre. Contrairement à l’espresso, l’eau reste plus longtemps en contact avec la mouture, ce qui donne un goût plus doux, plus aromatique et souvent plus digeste. Le café filtre contient un peu plus de caféine, mais il reste plus équilibré et moins acide, ce qui en fait un allié parfait pour accompagner un dessert.
- Je réalise ensuite la crème fouettée mascarpone vanille : je mélange le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre glace et la vanille, puis je monte le tout en une chantilly ferme et soyeuse avec le robot ou le batteur
- Une fois la génoise refroidie, je l’imbibe généreusement de café. J’étale une fine couche de crème de marron, puis une couche de crème fouettée vanille. Je roule la génoise bien serrée, j’enduis la bûche d’une fine couche de crème fouettée et je termine par quelques touches de crème de marron et des éclats de noisette.
- La bûche est prête : légère, fondante et délicatement parfumée au café, parfaite pour conclure un repas de fête.
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