| Niveau de difficulté | Assez Facile |
|---|---|
| Preparation time | 2 h |
| Temps de cuisson | 20 min |
| Portion | 8 personnes |
Cette année comme le veut la tradition, je vous propose une nouvelle recette de bûche de Noël, avec un excellent mélange chocolat et fruit exotiques. La texture est vraiment chouette avec une base brownie, une mousse au chocolat intense et légère et texture, et un insert aux fruits exotiques qui vient donner du peps à l’ensemble. C’est à nouveau avec mon camarade Christophe (blog à manger et à voir) que j’ai réalisé cette belle bûche de Noël, si vous souhaitez redécouvrir nos collaborations des années précédentes c’est par ici : Bûche Montblanc – Bûche crémeux vanille, noisette et chocolat
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Enfin, vous pouvez réaliser une ganache montée simple (faites chauffer 100 g de chocolat et 100 ml de crème liquide au micro ondes, laissez refroidir au frigo 4 heure, et fouettez comme une chantilly), ou encore un beau glaçage brillant :
Glaçage brillant chocolat (à réutiliser pour tous vos gâteaux !)
Faire chauffer 20 cl de crème liquide entière, avec 3 cuil. à café de sucre, puis la verser sur 250 g de chocolat noir à pâtisser et 3 cuil. à café de glucose (ou miel). Le glucose se trouve maintenant facilement au supermarché au rayon pâtisserie. Lissez avec un fouet et ajoutant 50 g de sucre glace tamisé et laissez refroidir à température ambiante avant de napper votre bûche qui ne doit pas être congelée, mais sortie du frigo (sinon le glaçage va figer ultra rapidement).