Commencez par mélanger la noix de coco râpée et le lait concentré sucré. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le lait concentré sucré par 150 ml de crème de coco et 50 g de sucre blond
Découpez le chocolat en morceaux, et mettez le avec l’huile de coco ou le beurre (la margarine végétale fonctionne aussi), dans un bol qui passe au micro-ondes, et faites le fondre 1min30, laissez refroidir un peu
Ajoutez au chocolat fondu un oeuf, mélangez, puis le sucre et la poudre d’amande
Disposez un cercle de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson, et mettez une couche de préparation amande chocolat, en laissant bien 2 cm de pâte sans garniture tout autour. J’ai utilisé une poche à douille pour étaler la garniture avec plus de régularité
Ensuite, venez étaler dessus la couche de garniture noix de coco
Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée, en prenant soin d’humidifier un peu le contour de la pâte du dessous (pinceau de cuisine mouillé), pressez bien les bords pour les faire adhérer. Tracez des motifs sur la galette avec la lame d’un couteau sans percer la pâte, et badigeonnez avec un oeuf battu et un peu de sel le dessus
Placez au congélateur la galette 30 minutes, pendant ce temps faites chauffer le four à 180°C
Enfournez pour 40 minutes (personnellement je passe une seconde couche d’oeuf battu sur la galette à la sortie du congélateur avant d’enfourner la galette, elle est bien dorée ainsi)
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