Recette gâteau moelleux chocolat amande sans sucre, beurre ni farine

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Niveau de difficulté	Très facile
Preparation time	10 min
Temps de cuisson	30 min
Portion	8 personnes

Un gâteau très moelleux qui utilise principalement la poudre d’amande, et peu d’ingrédients, facile à refaire, cuisson rapide en 30 minutes. Une bonne source de protéine, peu sucré, peu gras, on en redemande ! Dans le même esprit, la recette de mon gâteau chocolat courgette, le gâteau moelleux chocolat betterave ou encore le gâteau très moelleux vegan au chocolat.

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Liste des ingrédients

200g de chocolat noir (entre 50 et 70%)
200 g de poudre d’amande ou noisette
300 ml de creme amande (ou coco, cajou, noisette, … au rayon bio souvent)
2 grosses cuil a soupe de maïzena (environ 30 g) ou farine…
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
1 cuil. à café d’extrait de vanille

Si vous souhaitez faire le glaçage café selon la recette du Dalgona Coffee :

3 cuil à soupe de café instantané
3 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe d’eau froide

Etapes de la recette

Faites fondre au micro ondes ou bain marie la crème et le chocolat coupé en morceaux, laissez refroidir 15 minutes
Ajoutez les oeufs en fouettant bien
Ajoutez les ingrédients secs : poudre d’amande, maïzéna, levure chimique et vanille
Versez dans un moule à gâteau (18 à 22 cm) et enfournez 30 minutes à 180°C
Laissez bien refroidir avant de servir sinon le gâteau peut s’effriter à l’intérieur

Pour faire la crème de café… fouettez simplement à la main ou au batteur éléctrique (mieux), les 3 ingrédients. Je vous recommande d’ajouter l’eau en 3 fois, et d’émulsionner comme pour monter une mayonnaise 🙂 Vous allez halluciner, la mousse épaisse au café que vous allez avoir !

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