Recette vegan : moelleux au chocolat sans oeufs et sans produit laitier
Cette recette de moelleux vegan est facile à refaire et même si vous n’êtes pas vegan, vous serez agréablement surpris. Un texture incroyable, très moelleuse et dense sans être lourde. On sent bien le goût du chocolat, et c’est donc totalement végétal. A la place des produits laitiers, j’utilise la noix de coco (le lait de coco et l’huile de coco), et les oeufs sont remplacés par la compote de pomme. Si vous êtes puristes Vegan, choisissez bien un chocolat noir à pâtisser vegan car on trouve souvent du lait ou du beurre dans le chocolat. Retrouvez toutes mes recettes de cuisine VEGAN ici.
Dans une casserole, faites chauffer quelques minutes à feu moyen le lait de coco avec la vanille et la noix de coco
Dans un saladier, disposez le chocolat coupé en morceaux, versez par dessus la préparation chaude et mélangez délicatement pour obtenir un résultat homogène
Ajoutez l’huile de coco, la compote de pomme et le sucre en mélangeant à chaque étape
Ajoutez ensuite le sel, la levure, le bicarbonate et la farine tamisée. Mélangez le tout puis versez dans un moule huilé et fariné de 22 cm de diamètre
Enfournez à 180° pendant 35 à 40 minutes, démoulez et recouvrez avec du chocolat fondu et des copeaux de noix de coco.
Remplacer des ingrédients dans vos recettes de gâteau
Dans bien des recettes, il est tout a fait possible de remplacer certains ingrédients pour en faire des recettes vegan.
La compote de pomme remplace parfaitement les oeufs. Comptez 50 g de compote pour 1 oeuf. Les produits laitiers peuvent être remplacés par des produits issue de la noix de coco, du soja ou de l’amande par exemple (lait = lait végétal, beurre = huile végétale ou margarine, crème liquide = crème de coco ou de soja ou d’amande…).
Une autre super astuce : si vous devez utiliser des blancs d’oeufs pour les monter en neige, comme par exemple dans la mousse au chocolat vegan, fouettez du jus de conserve de pois chiches… ca marche parfaitement.
Et enfin, vous le savez, comme dans mon moelleux chocolat sans beurre, le beurre peut se remplacer dans certains gâteaux par de la courgette râpée !
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