Et si on revisitait la traditionnelle blanquette pour une blanquette de la mer ? C’est une recette rapide à base de poissons, un plat unique que vous pourrez facilement reproduire lors de vos repas en famille. Selon vos goûts, vous pouvez choisir n’importe quel trio de produits de la mer : saumon, aiglefin, crevette, moule, noix de Saint-Jacques… Pour les amateurs de recettes à base de poisson, n’hésitez pas à faire aussi ma Recette de saumon facile laqué au miel ou ma Tarte au thon et piperade . Sinon, pour les amateurs de blanquette, vous devez essayer ma traditionnelle Blanquette de veau !
Liste des ingrédients
Trio de poisson au choix (saumon, aiglefin, crevette, cabillaud…)
Carotte
Oignon nouveau
Poireau
Champignons du Paris
Fenouil
Echalote
1 gousse d’ail
Pommes de terre vapeur
20 cl de crème liquide entière
20 cl de bouillon de légumes
Moutarde en grain à l’ancienne et moutarde en poudre
Curry
Herbes aromatiques (estragon, aneth, coriandre…)
Noix de beurre
Huile d’olive
Etapes de la recette
Faites chauffer la cocotte à feu moyen
Faites fondre la noix de beurre dans la cocotte
Émincez l’échalote et la gousse d’ail, faites-les revenir avec le beurre dans la cocotte
Émincez l’oignon nouveau et ajoutez le à la préparation
Émincez un blanc de poireau et ajoutez le
Ajoutez de l’huile d’olive puis émincez les champignons et les ajouter
Coupez un fenouil en deux, émincez le finement et ajoutez le directement dans la cocotte
Épluchez une carotte, coupez la en petits cubes et ajoutez la aussi à la préparation
Retirez la cocotte du feu après 10 minutes et couvrez
Découpez les morceaux de poisson et ajoutez les sur le lit de légumes biens répartis dans la cocotte
Faites cuire 10 minutes en couvrant l’ensemble avec le bouillon de légumes
Ajoutez la crème liquide entière et mélangez l’ensemble
Ajoutez 1 cs de moutarde en grains, 1 cs de moutarde en poudre et 1 pointe de curry
Couvrez et laissez mijoter 3 minutes
En fin de cuisson, ajoutez les herbes aromatiques, de la fleur de sel et du poivre
Dressage:
Dans un bol, mettez les pommes de terre dans le fond puis ajoutez la blanquette et sa crème.
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