Si on tentait de faire une tarte tatin salée ? Je vous propose une jolie recette plutôt facile de Tarte Tatin salée endives, fromage et noix. A tous les coups, cette tarte tatin revisitée va en épater plus d’un lors de vos prochains déjeuners en famille ! Qui dit tarte salée dit Tarte tatin aux tomates cerises et herbes de provence ou encore Tarte au thon et piperade.
Liste des ingrédients
1 pâte feuilletée pur beurre
1 kg d’endives
100 g de fromage au choix
1 poignée de noix
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
20 g de beurre
50 g de sucre
1 pincée de fleur de sel
Herbes de Provence
Cuisson des endives : 10 minutes à la poêle + la tarte 25 min au four à 180°C
Etapes de la recette
Faites chauffer votre poêle et y mettre le sucre blond dans le fond
Coupez les endives en deux
Dans la poêle, ajoutez 2 cs de vinaigre balsamique et une noix de beurre
Disposez les endives dans la poêle, face coupée sur le caramel
Baissez le feu, couvrir et laissez cuire 5 minutes
Etalez la pâte feuilletée
Découvrir les endives et laissez cuire de nouveau 5 minutes
Dans le fond de votre moule, disposez un cercle de papier cuisson
Déposez les noix à l’envers sur le fond du moule puisque la tarte sera retournée
Ajoutez les endives collées les unes aux autres, face caramélisée sur le fond du moule
Versez le caramel qui reste dans la poêle sur les endives
Parsemez d’Herbes de Provence, de fleur de sel et de graines concassées en option
Ajoutez de petits morceaux de fromage (bleu, fourme d’ambert, roquefort…) entre les endives
Recouvrez la tarte tatin avec la pâte feuilletée bien déroulée
Appuyez pour aplatir et rabattez les bords
Enfournez 25 minutes à 180°
Attendez 5 minutes avant de la démouler sur l’assiette
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