Pourquoi pas reprendre les codes du taboulé et en faire un dessert 🙂 Ici la graine de couscous moyenne est gonflée avec un sirop au miel, fleur d’oranger, jus d’orange fraîche et zeste… on y ajoute des petits dés de fruits de saison type abricots et pêches, et des fruits secs : dattes, raisins secs, puis pignons de pin ou amandes concassées, pistaches, graines de sésame… et pourquoi pas un peu de menthe fraîche. Le résultat est canon, frais, facile à transporter pour les piques niques de cet été 🙂 Pour une version salée, voici mon taboulé crevettes pamplemousse 🙂
3 cuil. à soupe de miel ou autre produit sucrant (agave, sucre etc.)
3 abricots
1 pêche
3 dattes
Quelques feuilles de menthe
Etapes de la recette
Faites chauffer l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le jus de l’orange et un peu de zeste, et le miel
Plongez les raisins et les dattes coupées en petits cubes dans ce sirop et laissez 5 minutes
Versez sur les grains de semoule, ajoutez la noix de beurre et mélangez, laissez la graine gonfler
Préparez les fruits, découpez les en petits cubes, concassez les fruits secs et émincez la menthe
Egrainez avec une fourchette la semoule pour bien détacher les grains et éviter que des morceaux compacts se forment, ajoutez tous les autres ingrédients, y compris la cannelle, et réservez au frais quelques heures
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