La recette des sablés bretons par Hervé Cuisine. Recette facile, peu d’ingrédients, inratable. Vous pouvez réaliser des petits sablés bretons au beurre, ou un grand sablé de 20 cm de diamètre comme base pour une tarte aux fraises par exemple 🙂 Nature, avec un bon goût de beurre demi-sel, ou parfumé avec de la vanille ou du zeste de citron ou d’orange, c’est vous qui voyez. Il est également possible d’ajouter des épices à pain d’épice par exemple pour un dessert de Noël. Regardez comment j’ai utilisé cette base pour réaliser une recette de sablé breton crème fouettée et fraises, et si les desserts bretons vous plaisent, cette recette de far breton de ma maman…
Pour commencer, séparez les jaunes des blancs d’oeuf, on ne se servira que des jaunes ici. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
Ajoutez alors le beurre mou (sortez le une heure à température ambiante avant d’attaquer la recette) et fouettez pour l’intégrer
Versez ensuite la levure chimique et la farine que vous tamisez
Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 4 heures au frigo.
Farinez votre plan de travail et travaillez rapidement la pâte entre vos mains si elle est trop dure. Abaissez la pâte avec un rouleau sur 1 cm d’épaisseur (personnellement je pose une feuille de papier cuisson dessus pour faciliter l’étape..
Découper les palets bretons avec un emporte pièce rond de 5 cm. Vous pouvez comme moi les cuire directement dans ces emporte pièce (à condition d’en avoir quelques uns et de les beurrer à l’intérieur…), vos sablés seront bien ronds. Aussi possible de les cuire dans des moules à muffin !
Enfournez 15 min à 160 °C, attendez un peu avant de les démouler. Si vous avez utilisé des emporte pièces, passez la lame d’un couteau pour vous aider
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