Pour le sirop, mettez l’eau dans la casserole avec 30g de sucre blond et le zeste du citron
Prélevez également le jus du citron pour en faire un sirop dans lequel on va tremper les biscuits
Rincez les fraises, les équeuter, les couper en lamelles assez épaisse d’un demi centimètre
Une fois que vous êtes arrivés au premier bouillon, coupez le feu et laissez refroidir avec le zeste de citron
Ajoutez si vous le souhaitez quelques feuilles de menthe ou de basilic dedans
Dans un petit bol, mettez la moitié des fraises, un tiers du sucre et mixez et ajoutez deux petites cuillères à soupe d’infusion de citron.
Mixez pour obtenir un coulis
Fouettez la crème liquide avec le mascarpone, un tiers du sucre à nouveau, ajoutez un peu de vanille ou du zeste de citron s’il en reste. Réservez la crème dans une poche à douille et dresser.
Prenez ls biscuits et les tremper brièvement au niveau de la base dans le sucre d’ailleurs
Posez les à l’envers pour qu’il soit bien stable
Avec la poche à douille, pochez la crème et disposer les fraises dessus
Refaites une couche donc avec trois biscuits et à nouveau la crème et on repart avec une série de fraises
Versez un peu de coulis de fraises à côté et servir
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