Suivez moi sur les réseaux sociaux

Recette de la Tarte aux cerises maison : l’astuce simple qui change tout

0 0 vote
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Les premières cerises de la saison sont enfin là, et quoi de mieux qu’une tarte maison pour en profiter pleinement ?

Inspirée des tartes traditionnelles du sud-ouest et d’Alsace, cette tarte aux cerises met en valeur le fruit dans toute sa simplicité. Avec une astuce toute bête mais redoutablement efficace — faire revenir les cerises à la poêle avant cuisson — elle gagne en goût, en texture et en parfum.

Petite précision : certains préfèrent ne pas dénoyauter les cerises pour garder leur jus et leur tenue à la cuisson. À vous de choisir selon le temps dont vous disposez… et si vous aimez les tartes un peu plus rustiques. Dites moi en commentaire de cet article si vous faites avec ou sans noyaux 🙂

N’hésitez pas à tester mes autres tartes d’été : Tarte aux abricots, Tarte aux fraises, Tarte aux fruits d’été

 

Partagez
Enregistrer
WhatsApp
Tweetez
0 Partages
Partagez
Enregistrer
WhatsApp
Tweetez
0 Partages

Liste des ingrédients

  • 500 g de cerises (dénoyautées ou non selon votre préférence)
  • 1 pâte sablée ou brisée pur beurre (voir ma recette ici pour la pâte à tarte maison)
  • 100 g de poudre d’amandes (ou farine de souchet, de noisette…)
  • 120 g de sucre (60 g pour les cerises, 60 g pour l’appareil)
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait)
  • 20 cl de crème liquide (classique ou végétale)
  • 20 g de beurre
  • 3 œufs

Etapes de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les cerises, 60 g de sucre et les graines de vanille. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir un jus légèrement sirupeux.
  3. Étaler la pâte dans un moule à tarte (idéalement perforé pour bien cuire le dessous de vos tarte), piquer le fond à la fourchette.
  4. Répartir les cerises poêlées sur la pâte.
  5. Préparer l’appareil en fouettant les œufs avec 60 g de sucre, puis ajouter la crème et le jus de cuisson des cerises. Enfin, la poudre d’amande
  6. Verser sur les cerises.
  7. Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine


Astuces pour réussir cette tarte

  • Faire revenir les cerises permet d’intensifier leur goût et de mieux contrôler l’humidité dans la tarte.

  • Ne pas dénoyauter permet de conserver la forme et le jus des fruits, mais rend la dégustation moins pratique, on est d’accord 🙂

  • Laisser tiédir avant de découper pour une meilleure tenue.

  • Servir nature ou accompagné d’un peu de crème fraîche épaisse ou de glace vanille.

À retenir :

Cette tarte aux cerises est une excellente façon de profiter des premières cerises de la saison avec une préparation simple, accessible et pleine de goût. L’astuce de cuisson à la poêle fait toute la différence, à tester absolument.

Partagez
Enregistrer
WhatsApp
Tweetez
0 Partages

Laisser un commenter »

Vous pourriez également être intéressé par

  • Recette Cherry Pie ou tarte aux cerises

    Découvrez ma recette de cherry pie ou tarte aux cerises maison.  Pour le dessert ou le goûter, comme dans les séries américaines, elle est tellement jolie qu’on a envie de l’offrir aux voisins 🙂  Pâte maison avec une texture presque feuilletée, garniture généreuse aux cerises fraîches, on en profite. Je vous montre aussi comment réaliser […]

    Voir la fiche recette

  • Recette du clafoutis aux cerises tout végétal

    Nouvelle recette de clafoutis aux cerises très très moelleux et tout végétal ! Dans cette nouvelle version, pas d’oeuf ni de crème ou lait, j’utilise une alternative végétale au soja, et le résultat est canon. Le clafoutis aux cerises, star de l’été, on peut aussi le réaliser avec des abricots, ou des pommes, ça marche […]

    Voir la fiche recette

  • Recette clafoutis facile aux cerises

    Vous aimez les desserts à la fois simples, réconfortants et pleins de fruits ? Ce clafoutis aux cerises maison, à mi-chemin entre le far breton et le flan pâtissier, offre une texture fondante, légèrement ferme, parfaite à la dégustation. Avec des cerises juteuses et de saison, cette recette facile et généreuse nécessite peu d’ingrédients et […]

    Voir la fiche recette

  • Apple pie crumble ou tarte aux pommes crumble

    De passage à Los Angeles cet été, j’ai contacté The Pie Hole Los Angeles, une boutique qui propose des tartes et des pies sucrées et salées que j’adore ! Je leur ai demandé s’ils étaient d’accord pour qu’on réalise une tarte ensemble afin de vous présenter une recette, et ce n’est autre que Becky, la « maman » […]

    Voir la fiche recette