C’est la saison des Fraises ! Voici un dessert bien léger et protéiné : une coupe de fraises avec sa mousse de fromage blanc vanille et citron.Dans cette recette j’utilise du blanc d’oeuf et de la gélatine pour venir créer une texture de mousse légère. A l’inverse, pour une version plus gourmande, mélangez le fromage blanc avec de la crème fouettée pour un résultat plus onctueux. Fonctionne bien avec d’autres fruits comme les abricots ou les pêches. Retrouvez toutes mes recettes à base de fraises, comme le tiramisu aux fraises , le fraisier facile, ou encore le bavarois aux fraises sur génoise pistache.
400 g de fromage blanc (entre 3 et 20%, comme vous voulez)
50 g de substitut de sucre (ou sucre)
Vanille
1 citron
1 feuille de gélatine
1 blanc d’œuf
Etapes de la recette
Réalisez un Crumble amande-coco (facultatif) :
Dans un bol, versez la farine, le substitut de sucre, la poudre d’amande puis la poudre de coco et mélangez avec vos doigts
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau puis 2 cuillères à soupe d’huile tout en continuant à mélanger, de façon à obtenir une pâte sableuse
Émiettez la pâte sur une feuille de papier cuisson puis enfournez une dizaine de minutes à 180°C
Au cours de la cuisson : mélangez le crumble afin de s’assurer qu’il dore de façon homogène
La mousse :
Dans un bol : versez le fromage blanc, le sucre, la vanille et mélangez
Laissez ramollir une feuille de gélatine dans un verre d’eau froide
Pendant ce temps, pressez un citron puis faites chauffer le jus à la casserole (ou au micro-onde) jusqu’à ébullition
Essorez la gélatine et mélangez-là au jus de citron afin de la faire fondre; fouettez le jus puis mélangez-le progressivement à la préparation
Battez un blanc en neige puis ajoutez le à la préparation tout en fouettant délicatement afin d’obtenir une mousse
Tranchez les fraises et dressez-les sur les bords de vos coupes à dessert puis remplissez le fond de votre mousse de fromage blanc. Ajoutez de nouvelles tranches de fraises par-dessus puis recouvrez-les de mousse.
Dispersez par dessus des miettes de crumble ainsi que de la poudre de coco, puis servez !
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