Une recette de Tartine avocat et aux oeufs mollets (le blanc est cuit, le jaune est coulant), parfaite pour le brunch ou encore pour les sportifs ! Ces tartines font fureur, vous devez choisir un bon pain (pain de campagne, pain poilane, pain complet ou encore pain aux céréales par exemple), le faire dorer, et faites comme en Espagne, frottez le avec un peu d’huile d’olive, une tomate et de l’ail c’est topissime. Si vous aimez les avocats comme moi, voici une recette géniale de tartare avocat melon
Faites dorer vos tranches de pain dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, frottez les ensuite avec la gousse d’ail et la tomate si vous le souhaitez
Découpez les avocats en 2, prélevez la chair avec une grosse cuillère et coupes de tranches généreuses de 1 cm d’épaisseur
Faites bouillir une casserole d’eau, plongez y les oeufs 5 minutes puis mettez les oeufs dans un bol d’eau très froide (avec des glaçons encore mieux), cela permet d’arrêter la cuisson
Dressez les tartines : Sur chaque tranche de pain, posez des lamelles d’avocat, salez, poivrez, saupoudrez de paprika et d’échalote émincée. Posez un oeuf mollet (sans la coquille 🙂 et coupez le en 2, le jaune va couler sur la tartine !
L’œuf mollet est cuit dans l’eau bouillante dans sa coquille, pendant 5 minutes, puis trempé dans l’eau froide pour arrêter la cuisson (le blanc est cuit, l’oeuf garde sa forme lorsqu’on l’écale, mais le jaune encore coulant). Le fait de tremper les oeufs dans l’eau froide va vous assurer de pouvoir enlever la coquille sans aucun problème.
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