Mes boulettes de boeuf ultra moelleuses à la sauce tomate maison sur des spaghetti… le top. J’utilise du boeuf haché, du Grana Padano râpé, et des biscottes trempée dans le bouillon pour apporter un moelleux incomparable. La sauce est simple à réaliser, essayez de la laisser mijoter au moins 30 minutes feu doux elle n’en sera que meilleure. Bon, dans la série « clichés », voici ma recette de pizza maison et celle du tiramisu lol
Pâtes cuites (spaghetti ou autre) – comptez 150-200 g par personne
300 g de boeuf haché (ou veau, ou poulet ou chair à saucisse)
100 g de Grana Padano râpé
1 gousse d’ail
1 échalote
3 biscottes ou 1 grosse tranche de pain sec ou 4 cuil. à soupe de chapelure
persil frais
Thym ou origan
un peu de farine
Pour la sauce tomate
400 ml de passata ou purée de tomates
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’herbes type origan ou thym
Basilic frais
Sel et poivre
Etapes de la recette
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante que vous salez au dernier moment. N’ajoutez pas d’huile dans l’eau, inutile. Par contre en fin de cuisson quand vous égouttez vos pâtes, ajoutez un peu d’huile d’olive pour pas qu’elles collent
Préparez la sauce tomate : faites revenir dans l’huile d’olive un peu d’ail et d’oignon émincé, puis ajoutez le concentré de tomate et la purée de tomate. Ajoutez des herbes aromatiques, et laissez mijoter 30 minutes a feu très doux. J’ai ajouté une cuil à café de sucre dans ma sauce pour l’acidité de la tomate
Préparez les boulettes : dans un grand saladier, mélangez le boeuf haché, le persil haché, les biscottes réhydratées dans le bouillon de légume (ou dans du lait ou même de l’eau…), puis le Grana Padano, du poivre et l’ail et échalote émincés
Formez les boulettes, roulez les dans un peu de farine, et faites les dorer 6 ou 7 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive
Servez les pâtes en sauce tomate avec les meatballs et du basilic frais
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