Une belle salade bien nourrissante, aux saveurs coréennes, c’est ce que vous propose ici. Une base de quinoa (du riz ou autre céréale sera très bien également), des légumes sautés à l’ail et sauce soja, des champignons shiitake (en japonais) ou Pyo-go en coréen, avec leur texture bien ferme et leur bon goût, et une vinaigrette aux 4 ingrédients : Meshil (jus de prune), sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame. Un régal, à tester toute l’année avec des légumes de saison. Pour retrouver toutes les épiceries coréennes françaises et leurs sites de vente en ligne, regardez ici. J’ai réalisé cette vidéo avec kfood-fan.
vinaigrette : 2 cuil. à soupe de : huile de sésame, meshil (jus de prune) ou de sirop d’érable, vinaigre de riz ou balsamique, sauce soja salée
Pignons et amandes grillées
Etapes de la recette
Faire griller à sec les pignons et amandes, laissez refroidir et concassez les
Faites tremper 30 min au moins dans l’eau tiède les shiitake déshydratés pour leur redonner une belle texture ferme, égouttez les
Dans une poêle, mettez un peu d’huile de sésame et faites sauter 5 minutes l’ail, échalote, courgette et aubergine coupées en petites lamelles, ajoutez un peu de sauce soja (2 cuil. à soupe), et de jus récupéré des shiitake. Enfin ajoutez les shiitake et faites sauter 5 minutes de plus
Servez sur un fond de quinoa tiède les légumes sautés, les pousses d’épinard, les amandes et pignons grillés et assaisonnez avec la vinaigrette (émulsionnez les 4 ingrédients)
Un pur régal ce plat complet, avec des féculents (quinoa), des légumes rôtis au four et des boulettes de thon croustillantes. N’hésitez pas à utiliser n’importe quelle base de céréale : riz, boulgour, quinoa, lentilles… et je vous conseille d’être généreux avec les herbes aromatiques (mélangez menthe, persil, coriandre, estragon…). Les boulettes peuvent se cuire […]
Une nouvelle recette de cuisine coréenne après les pancakes de kimchi, et le bibimbap coréen : on part sur une marinade au jus de prune coréenne (Meshil), dans laquelle on vient mariner le poulet avant de faire les brochettes, et qu’on applique au pinceau pendant la cuisson pour laquer et donner une jolie couleur caramel. […]
Faites le plein d’énergie avec cette nouvelle recette de quinoa, présentée dans un bol avec plein de garniture saine ! Des légumes grillés, des graines, des oeufs… un repas complet et équilibré. Vous pouvez préparer la base en avance et juste faire vos oeufs au plat ou mollet au dernier moment 🙂 Se réalise avec […]
Direction la Corée avec le fameux Bibimbap ! Un plat très populaire en Corée à base de riz, de légumes sautés (privilégiez les légumes de saison, et si vous trouvez des shiitake frais ou deshydratés c’est top), et de boeuf émincé ou haché mariné à l’ail, sucre et sauce soja. On le sert avec un […]