Une entrée (ou un plat) bien frais pour l’été, on utilise ici des pamplemousses comme contenant et la chair pour la garniture avec du riz (ou quinoa, blé etc…), et d’autres légumes, chair de crabe et crevettes (cela fonctionnerait très bien avec du thon aussi), et de la mangue pour le côté sucré salé 🙂 Mayonnaise citronnée ou simplement jus de citron et huile d’olive, quelques herbes aromatiques et des épices. Dans le même esprit, regardez ma recette d’ananas garni au riz frit 🙂
Commencez par découper les pamplemousse en deux, et creusez avec une grosse cuillère pour récupérer la chair de pamplemousse et récupérer les demi pamplemousses vides
Dans un grand bol, mélangez la chair de pamplemousse débarrassée de la membrane blanche, la chair de crabe égouttée, les crevettes décortiquées, puis les tomates coupées en petits morceaux, la mangue coupée en cubes
Ajoutez également le riz préalablement cuit 15 minutes dans l’eau bouillante et égoutté, les herbes aromatiques ciselées, sel, poivre, jus de citron et huile d’olive
Garnissez les demi pamplemousses vides avec cette préparation, ajoutez les noix de cajou, salez et poivrez
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