Je les ai souvent vus et photographiés sur les étals des marchés à Londres, mais je n’avais pas encore tenté de les faire ces Scotch eggs, oeufs écossais, des oeufs mollets ou parfois durs, dans de la chair à saucisse, panés et frits ! C’est pas très compliqué à faire, et ca cale bien… c’est surtout très sympa de découper son oeuf en deux et découvrir la surprise… c’est un peu le kinder version salé ah ah. Prochain challenge, en faire une version végétarienne avec sans doute une pâte de pois chiches ou haricots rouges autour ! Autrement il y les oeufs brouillés parfaits aussi…
Commencez par cuire les oeufs dans l’eau bouillante 3 minutes, puis plongez les dans l’eau froide, et enlevez délicatement la coquille
Mélangez la chair à saucisse avec le persil, la moutarde, le piment d’Espelette, et l’ail en poudre
Divisez la chair de saucisse en 4, et aplatissez chaque morceau entre deux feuilles de film alimentaire.
Placez un oeuf au centre, et entourez le de chair à saucisse.
Trempez chaque oeuf écossais dans la farine, puis dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure, et à nouveau oeuf battu puis chapelure
Faites chauffer la friteuse ou une casserole à bords hauts avec de l’huile de tournesol, à 180°C et faites cuire les oeufs 6 à 7 minutes en retournant bien. Attention aux projections éventuelles…
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