Pour un effet bluffant à l’apéritif ou en entrée, le cheesecake salé au fromage de chèvre frais ou fromage frais… avec une base biscuits apéro salé, et un coulis de poivron rouge confit topissime. On dirait un cheesecake dessert avec un coulis de fruits rouges, cette recette va surprendre vos invités. Si vous voulez faire un repas total cheesecake, voici ma recette de cheesecake sans cuisson aux fruits rouges, ou celui aux Oreo.
200 g de fromage de chèvre frais (ou fromage frais, nature, ail et fines herbes etc)
200 ml de crème liquide entière 30%
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
2 poivrons rouges
4 cuil. à soupe de sucre
Etapes de la recette
Mixez les biscuits pour les réduire en poudre, ajoutez le beurre fondu et étalez dans le fond de votre cercle ou moule à fond amovible (le mien fait 18 cm), réservez au frais
Passez les poivrons entiers 45 minutes a 180°C, puis laissez refroidir dans un sac fermé. La peau s’enlève facilement, retirez les pépins, et mettez dans une casserole avec le sucre, faites confire 10 minutes, puis mixer, laissez refroidir
Fouettez la crème, le fromage frais et le mascarpone jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, fouettez encore un peu
Dressez le cheesecake : répartissez et lissez la crème, puis nappez avec le coulis. Pour un effet trompe l’oeil, mettez quelques fraises dessus 🙂
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