Cuisine indienne : recette Halwa carottes, pistaches et cajou
En collaboration avec Sanjee de Bollywood Kitchen, Hervé vous propose de réaliser un dessert indien, idéal pour compléter un repas avec les recettes de cuisine indiennes déjà proposées sur le site. Facile à réaliser, cette recette Halwa aux carottes, parfumé à la cardamome, avec un côté crunchy (cajou, pistaches) est un délice qui surprendra vos invités ! Il se déguste aussi bien chaud que froid (j’ai une petite préférence pour la version froide, le lendemain, je trouve que c’est encore meilleur !). Testez, et dites moi en commentaire si vous avez aimé 🙂 Recette Halwa pour tous !
Liste des ingrédients
500 g de carottes
50 g de beurre
150 g de lait concentré sucré
5 gousses de cardamome
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix de cajou
1 poignée de pistaches émondées
Etapes de la recette
Epluchez les carottes, mixez les au robot finement
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis y ajouter les graines de cardamome
Ajoutez ensuite noix de cajou, les pistaches concassées et les raisins sec. Laisser le beurre se colorer un peu
Ajoutez les carottes, puis le lait concentré, remuez bien, couvrez, et laissez compoter 20 à 30 minutes à feu moyen, couvert.
Servez (c’est meilleur tiède ou froid), en parsemant de noix, pistaches et raisins secs.
N’hésitez pas à griller quelques minutes dans une poêle à sec vos cajou et pistaches pour leur donner un petit goût grillé. Pourquoi pas ajouter/remplacer avec des amandes effilées, ou d’autres types de noix. Je testerai bien aussi avec une pointe de cannelle. Perso j’ai préféré encore plus le lendemain après une nuit au frigo 🙂
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