C’est la saison des cerises, vite, un clafoutis ! Pas n’importe lequel, j’en ai testé plein, avec crème, sans crème, farine ou maizéna, beurre ou pas beurre, sucre? cassonade? Bla bla bla… Voici ma version qui a été testée (dévorée) et approuvée le weekend dernier. Beaucoup de goût dans ce clafoutis aux cerises et une belle consistance! Il se tranche facilement, et peut se servir – ce que j’ai fait – en petits cubes à picorer entre amis ou en famille ! Autre recettes de clafoutis : le clafoutis aux cerises vegan, le clafoutis aux abricots, ou encore le clafoutis aux pêches.
Dénoyautez les cerises (à la main, au couteau, à la dénoyauteuse…). Pour ma part je les découpe en gros morceaux
Saupoudrez de sucre et réservez
Mélangez les oeufs, le sucre entier, la vanille, la pointe de sel puis ajoutez la maïzena
Ajoutez progressivement la poudre d’amande torréfiée (c’est à dire passée au four 5 minutes ou dorée à la poêle… attention à bien surveiller qu’elle ne brûle pas, on veut juste la colorer légèrement)
Enfin ajoutez le mélange crème + lait, la préparation doit être bien lisse, comme une pâte à crêpes épaisse
Beurrez le moule ou utilisez un moule anti-adhésif ou en silicone
Disposez les cerises dans le fond (sans le jus qu’elles ont éventuellement rejeté)
Versez de façon homogène la préparation et enfournez à four chaud (200°C) pour 30 à 40 minutes
La surface de votre clafoutis doit être bien dorée
Laissez reposer puis découpez des cubes ou des parts avant de servir !
Une belle texture ferme et fondante comme un far breton ou un flan pâtissier, avec cette recette facile de clafoutis aux cerises. J’en ai déjà proposé plusieurs comme le clafoutis aux cerises végétal, le clafoutis aux abricots ou encore le clafoutis aux pêches, cette fois-ci c’est à ma soeur que je dois la recette, simple […]
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